Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel y majadas con el mazo de cocina
1 cdita de sal
¾ cdita de pimienta
1 cda de salsa inglesa Lea and Perrins para pollo
1 cdita de mostaza dijon
1 ajo triturado

Adobar las pechugas con la sal, pimienta, salsa inglesa, mostaza dijon y ajo.

Relleno:
3 chiles morrones
½  taza de tomates secos hidratados en agua
Hojas de albahaca al gusto
½ taza de queso parmesano
2 cdas de aceite
2 cdas de margarina
1 taza de vino blanco 

Con las pechugas extendidas acomodar los chiles morrones, tomates secos con las hojitas de albahaca. Rociar con el queso parmesano. Prensar con palillos de dientes.

En un sartén calentar el aceite con la margarina y dorar cada una de las pechugas por todos lados. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que estén suaves por unos 20 minutos. Retirar las pechugas del sartén.

Salsa Cacciatore:
2 cdas de aceite
½ taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
1 chile verde cortado en tiras
250 gramos de hongos frescos
1 Lata de tomates Del MONTE
1 taza de pasta de tomate
1 taza de vino tinto
1 cdita de tomillo
1 cdita de romero
1 cdita de orégano
1 cdita de albahaca
3 ajos triturados
1 cda de azúcar

En el mismo sartén poner el resto del aceite y cristalizar la cebolla, y agregar el apio, los tomates Del Monte, los hongos y las especias. Poner los ajos y el azúcar. Verter la pasta de tomate y el vino tinto. Cocinar hasta reducir un poco por 30 minutos aproximadamente. Poner la salsa sobre el plato y cortar los rollos de pollo y poner sobre la salsa.

Para la pasta:
500 gramos de canelones frescos o 500 gramos de los precocidos
Agua la necesaria
2 cdas de sal

Poner el agua en una olla y agregar la sal. Al hervir poner los canelones por 8 minutos aproximadamente. Pasar por agua fría y escurrir. Ponerlos en paños de cocina para secar.

Relleno de pollo:
1 cda de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
1 cda de harina
½ taza de crema dulce
½ taza de caldo de pollo
1 cda de consomé de pollo
1 pechuga de pollo grande cocida y desmenuzada
250 gramos de hongos DEL MONTE
1 lata pequeña de Petit pois Del MONTE
1 lata de salsa preparada Del Monte de Ajo y cebolla 750 gr
1 taza de queso mozarella.

En una olla calentar el aceite y cristalizar la cebolla. Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. Luego agregar crema dulce, caldo de pollo, consomé y mover hasta espesar. Incorporar la pechuga de pollo, luego los hongos DEL MONTE. Poner esta mezcla en un procesador de alimentos y al final incorporar los petit pois Del Monte. Pasar a una manga para decorar sin boquilla. Rellenar cada canelón. En un pyrex de 13x 9 pulgadas agregar la lata de salsa preparada de tomate. Acomodar los canelones rellenos  y verter la salsa de aguacate. Rociar con queso mozarella. Precalentar el horno a 350F en Broil. Y Hornear hasta dorar.

Salsa de aguacate:
1 cda de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
2 cdas de harina
1 taza de crema dulce
1 taza de leche
2 aguacates cortados en cubos
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta verde
1/8 cdita de nuez moscada
¼ taza de culantro picado

Calentar el aceite y sofreír la cebolla. Agregar la harina y cocinar por 3 minutos. Verter la crema y la leche, espesar un poco. Agregar los aguacates, sal, pimienta verde, nuez moscada y por ultimo el culantro. Licuar y verter sobre los canelones.

Café espresso
Café Capucchino
Shiver de café

CAFÉ CALIENTE:

1-Latte con Sabor:

Ingredientes:
2 espressos
1 Onza de Crema
Leche y espuma.
Preparación:
Del Espresso y se le agrega la crema elegida y espuma de leche
Decoración: con canela u (otro),
Presentación: En Jarra Irish

2-Capuccino Americano:
Ingredientes:
1 espresso,
Leche con espuma,
Canela o nuez moscada
Preparación:
Del Espresso y se le agrega la leche con espuma
Decoración: con canela o nuez moscada.
Presentación: En una Taza para café

CAFÉ FRÍO

1-Tentación de Fresa:
Ingredientes:
1 espresso
2 porciones de helado de vainilla
4 Fresas
2 onzas de leche integra
1 onza de sirope de fresa
1 pizca de canela
4 cubos de hielo
Preparación:
Del espresso, se licua con los demás ingredientes, y se decora.
Decoración: Con crema Chantilly y dos fresas.
Presentación: En copa Coctelera

2- Shiver de Café
Ingredientes:
2 bolas de helado
1 Café espresso,
2 cubos de hielo,
1 pizca clavo olor,
2 onzas de leche,
2 galletas de chocolate,
Preparación:
Del espresso, se licua con los demás ingredientes,
Decoración: Se decora la copa con crema chantilly 1 galleta al final. (opcional barquillos)
Presentación: Copa coctelera

Un bollo de pan cuadrado partido horizontalmente cortado en 4 capas.

Relleno de atún:
1 cda de aceite
½ taza de cebolla picada
1 cda de harina
2 latas de atún en trozos CALVO
1 taza de crema dulce
1 lata de Petit pois y zanahoria Del Monte

 Sofreír la cebolla en aceite, luego agregar 1 cda de harina y cocinar muy bien. Luego agregar la crema dulce hasta espesar, Incorporar el atun CALVO y luego zanahoria en cuadritos y petit pois Del Monte.

Relleno de huevo:
3 huevos duros,
1 cdita de cebolla picada fina,
3 cdas de mayonesa,
 sal y pimienta al gusto

Relleno de pepino:
1 pepino pelado y rallado sin semillas
 ½ taza de queso crema

Relleno de chile morrón:
Revuelva la mitad de la caja de queso crema que quedo y revuélvalo con un chile morrón picado fino.

Preparación:
Corte las orillas del pan y rellene cada capa con los rellenos anteriores alternándolos. Decore con queso crema suavizando con un poco de natilla, aceitunas y pedacitos de chile dulce como si fuera confetti.

Ingredientes:
½ taza de cocoa amarga para repostería
2 tazas de harina
½ cdita polvo de hornear
½ cdita de sal
1 1/3 taza de agua caliente
2 tazas de azúcar
1 cdita de bicarbonato
½ taza + 4 cdas de aceite de maíz
2 huevos
1 cdita de vainilla

Engrasar dos moldes refractarios de 9x9, con manteca, luego empapelar con papel encerado y volver a engrasar. Enharinar.

Poner el agua caliente en el tazón de la batidora e incorporar la cocoa hasta disolver. Agregar los huevos, aceite y vainilla. Cernir los ingredientes secos e incorporar a los ingredientes húmedos. Dividir la mezcla del batido de chocolate en los moldes.

Ponga n molde a la vez en el microondas en HIGH por 6 minutos. Al terminar ingrese el otro molde y micro-hornee a la misma temperatura y tiempo.

Dejar enfriar, rellenar y lustrar con el siguiente lustre:
1 taza de dulce de leche
½ taza de chispas de chocolate

Mezclar los ingredientes y llevar al microondas por 30 segundos. Mover y al derretir por completo las chispas lustrar el queque.

Ingredientes:
4 tazas de pan añejo apretadas o 450 gramos
1 taza de crema dulce
1 taza de leche
½ taza de jugo de piña
½ taza de azucar
2 huevos
¼ cdita de nuez moscada
Pizca de sal
¼ cdita de vainilla

En un tazón mezclar crema, leche, azúcar, huevos, nuez moscada, sal y vainilla. Incorporar el pan. Dejar reposar un poco.

Caramelo
1 taza de azucar
¼ taza de agua
1 ½ cda de margarina
1 lata de piña Del Monte de 400 gramos. Picar la piña en triangulitos y reservar el jugo.

Poner el azúcar y el agua en un sartén hasta que el azúcar se humedezca por completo. Poner al fuego y esperar que la temperatura alcance 310F o color caramelo. Agregar la margarina. Verter en 10 ramekines o moldecitos refractarios. Colocar en abanico los pedacitos de piña. Verter la mezcla del pan. Tapar cada ramekin con papel aluminio y poner en baño María a 350F por 40 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar. Desmoldar y servir frio.

Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo en un solo pedazo, abrirlo para rellenar.

Condimentar con 1 cdita de sal, ¾ cdita de pimienta, 1 cdita de ajo en polvo, ½ cdita de comino.

Aceite la necesaria para barnizar o rociar encima

Relleno:
2 cdas de aceite
1 taza de cebolla picada
¼  taza de tocineta
250 gramos de jamón procesado
1 latita de zanahoria con petit pois Del Monte 241 gr
2 tajadas de pan cuadrado en cubos
½   taza de crema dulce
1 huevo
1 cda de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregue la tocineta, el jamón procesado, las zanahorias y petit pois Del Monte.

Mezclar el pan con la crema, el huevo y la mostaza. Verter al jamón e incorporar solamente hasta solidificar un poco. Enfriar.

Rellenar el lomito con lo siguiente:
Una capa de todo el relleno de jamón
Arrollar y amarrar con pabilo.
Precalentar el horno a 350F y meter el lomo. Hornear una hora. Al dorar a ambos lados, sacar y tapar con papel aluminio. Dejar reposar un poco. Cortar en medallones y servir con arroz o puré.

Ingredientes:
2 cdas de aceite
300 gramos de carne cesina
1 Tallo de apio
6 ajos triturados
½ cebolla
Hoja de laurel
1 cda de consomé de res
Agua la necesaria

Calentar el aceite y sellar la cerne por todos lados, agregar el resto de los ingredientes y cubrir con agua. Dejar cocinar hasta suavizar 50 minutos en olla de presión.  Reservar el caldo.

2 cdas de aceite
½ taza de cebolla picada
2 ajos triturados
½ taza de chile dulce picado
1 kilo de papas peladas y picadas en cuadritos
2 cdas de margarina
1 cdita de ajo en polvo
2 cdas consomé de res
1 cda de achiote
1 cda de salsa inglesa
½ taza de culantro picado

Sofreír en el aceite la cebolla, chile dulce y ajos. Agregar el achiote. Agregar las papas,la margarina con el ajo en polvo, consomé, salsa inglesa, caldo de la carne reservado y tapar hasta cocinar las papas, no muy suaves, al dente. Luego incorporar la carne en trocitos y el culantro picado. Servir caliente con tortillas de maíz.

Tortillas caseras de maíz:
2 tazas de harina de maíz
1 cda de sal
¾ taza de leche
¾  taza de agua

Mezclar los ingredientes y hacer bolitas. Poner en una maquina tortillera y hacer las tortillas.

Ingredientes:
155 gramos o 2/3 taza de Margarina Numar
90 gramos ó 6 cdas de manteca CRISCO
425 gramos ó 2 2/3 tazas de harina
2 cdas de azúcar
½ cdita de sal
125 ml ó ½ taza de agua helada

Combine la harina, el azúcar, y la sal. Mézclelo a mano o en batidora. Agregar la margarina y la manteca y formar boronas. Luego agregar el agua helada hasta formar pelotas de masa. Junte toda la masa y forme una bola.

Envuelva en plástico auto adheridle y guarde en el refrigerador por una hora. Saque del refrigerador y déjela reposar unos minutos.

Estirela y colóquela en un molde refractario o molde para pie ó tarta. No deje que la pasta se caliente.

Si el molde no es de teflón, engrase y coloque la pasta sobre el molde.

Si quiere hornear la pasta para luego colocarle un relleno preparado cocido puede hornear a 400ºF por 15 minutos , pero debe colocarle encima papel aluminio y agregar frijoles crudos, arroz crudo o pesas especiales para pies. Esto no deja que la pasta al hornear se abombe.

Relleno:
6 melocotones frescos
5 cdas de azúcar
2 cditas de jugo de limón
3 cdas de tapioca O fécula de maiz
1 cda de harina 

Para la untar a la pasta:
1 huevo batido y 1 cda de crema.
1 cda de azúcar

Poner en un olla agua y al hervir, sumerja los melocotones por 30 segundos. Sacar del agua y quitar la cáscara, partir los melocotones y sacar la semilla y luego partir en gajos. Revolver con el resto de los ingredientes.

Estirar la pasta y colocar en el molde, punzar con un tenedor, untar un poco de huevo con crema en el fondo. Verter la mezcla de los melocotones y cubrir con una tapa de pasta , pueden hacer el enrejado. Untar con la brocha huevo con crema. Agregar azúcar.

Hornear por 45 minutos a 350ºF hasta verse dorado.

Esperar para servir 20 minutos.

Primera capa de queso:
1 cda de gelatina sin sabor
¼ taza de jugo de limón
1 ½  tazas de queso crema
½  taza de natilla
1 ½ cdas de Taco seasoning mix

Disuelva la gelatina en el jugo y caliente en baño María hasta que este claro. En la batidora mezclar resto de ingredientes. Luego agregar la gelatina. Poner spray en un molde de 10” o en varios de 8 oz a la mitad. Refrigerar.

Capa de aguacate:
1 cda de gelatina sin sabor
½ taza de agua fría
1 cdas de jugo de limón
½  cdita de sal
1 cda Cebolla rayada
1/3  taza de natilla
1/3  taza de mayonesa
1  aguacate maduro

Disolver la gelatina en el agua y calentar hasta que este clara. Mezclar resto de ingredientes y luego agregar la gelatina. Poner sobre la capa de queso y refrigerar por màs de 4 horas.

Decoración:
Desmoldar utilizando un cuchillo pasándolo alrededor del molde y sumergiéndolo por 4 segundos en agua caliente. Poner SALSA CHUNCKY sobre cada molde. Servir con tostaditas o tortillas tostadas. Da para 25 personas.

Todos estos quesos y mousse se hacen en miniatura y se ponen en una bandeja elegante sobre hojas de lechuga especial y caminos de tostadas y galletas.

Mousse de  Atún Calvo

2 latas de atún Calvo
¼ taza de agua
½ cda de gelatina sin sabor
Pimienta
½ cdita Lea and perrings
1 cdita de Eneldo
1 cda mayonesa
1 cda natilla
1 cda vino blanco

 Remojar la gelatina en el agua fría luego poner en el micro 30 segundo. Revolver el resto de los ingredientes y luego agregar gelatina. Poner en molde en forma de pescado y  refrigerar .Servir con tostaditas y galletas.

Ingredientes:
1½ barras de margarina NUMAR
1 taza de azúcar refinada
¾ taza de gelatina de fresa
4 huevos
2 yemas de huevo
¾ taza de fresas trituradas
2 ¼ tazas de harina
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de polvo de hornear
¼ cdita de sal
1 taza de leche tibia
1 cdita de esencia de fresa

Cremar la margarina NUMAR con la azúcar refinada. Hidratar la gelatina de fresa en la leche tibia. Agregar los huevos, las yemas e incorporar las fresas trituradas. Cernir los ingredientes secos. Agregar los ingredientes secos alternando con la leche con gelatina de fresa. Al final poner la esencia de fresa.

Verter la mezcla divida en dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro, engrasados, empapelados, vueltos a engrasar. Enharinar.

Precalentar el horno a 350F y hornear  por 35 minutos.

Almíbar:
½ taza de azúcar
½ taza de agua
2 cdas de licor de cereza

Hervir el agua con el azúcar y dejar enfriar. Agregar el licor. Humedecer las capas de los queques

Relleno:
1 ½ tazas de jalea de fresas 

Lustre de fresa:
1 ½ tazas de azúcar
½ taza de gelatina de fresa
¾ taza de agua
½ taza de claras de huevo
3 cdas de merengue mágico

En una olla poner el azúcar con la gelatina y el agua a hervir. Colocar un termómetro de confitería hasta alcanzar los 250ªF. Quitar del fuego y dejar que las burbujas se desvanezcan.

Inmediatamente empezar a batir las claras y al llegar a punto de nieve incorporar el merengue mágico. Luego verter el almíbar de fresa a chorrito muy fino hasta obtener el punto de lustre. Lustrar el queque con el lustre aun caliente y decorar con rosas de azúcar.

Sofrito:
2 cdas de aceite
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce verde picado
½ taza de chile dulce rojo picado
½ taza de apio picado
1 hoja de laurel
2 ajos triturados

Agregar:
3 tazas de arroz pre cocido
3 cditas de sal
6 tazas de caldo de pollo

Al hervir a borbollones bajar el calor de la cocina y dejar reventar. Tapar la olla.

Relleno Estrella 1:
2 tazas de salsa Bechamel
1 lata de hongos DEL MONTE
Mezclar y poner en un molde refractario. Encima poner una parte del arroz.

Relleno Estrella 2:
2 tazas de salsa de tomate preparada DEL MONTE de 751 gramos
1 lata de Espárragos DEL MONTE en trozos de 298 gramos
Mezclar y colocar encima del arroz. Poner otra capa de arroz.

Relleno Estrella 3:
1 taza de natilla
1 taza de zanahoria rallada fina
1 taza de queso mozarella
½ taza de queso parmesano
1 huevo

Mezclar los ingredientes y colocar encima del arroz.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Servir caliente y acompañar por alguna carne de res o cerdo, o pollo o pescado.

Pasta dulce:
1/3 taza de manteca
1 taza de tapa de dulce granulada
2 huevos
1 cdita de vainilla
1 ½ tazas de harina todo propósito
1 taza de harina integral
¼ cdita de bicarbonato
¼ cdita de sal
2 cditas de polvo de hornear

En la batidora mezclar la manteca, la tapa de dulce granulada, los huevos y vainilla. Incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa. Refrigerar 2 horas. Estirar y cortar en 5 tiras rellenar con higos o con guayabitas.

Relleno:
400 gramos de higos azucarados
1 taza de agua
1 cda de jugo de limón
1 cda de jugo de naranja

Poner todos los ingredientes en una olla y dejar evaporar. Dejar enfriar y rellenar.

PONCHE DE CREMA
1 caja de 8 porciones de flan de vainilla
1/2 litro de leche
1 ¼ taza de leche condensada
5 yemas de huevo
1/2 litro de ron o brandy

Poner la leche a calentar junto con el flan de vainilla, aparte batir un poco las yemas de huevo e incorporar el ron o brandy. Temperar las yemas con la leche caliente con flan. Devolver a la olla y mover un poco hasta espesar. Dejar enfriar colar y verter en la licorera.

Mantener en refrigeración. Decorar la licorera con un lazo para regalo.

1 taza de polvo de pan
½ taza de caldo de res
1 huevo
2 cdas de margarina NUMAR
2 cdas de aceite
½ taza de cebolla picada
750 gramos de carne molida
2 ajos triturados
1 cda de consomé de res
½ cdita de sazón completo italiano
¼ cdita de pimienta
3 tazas de pure de papa
1 lata de petit pois y zanahoria  Del MONTE
1/3 taza de queso parmesano
¼ taza de perejil fresco picado
1 cdita de cebolla en polvo
Sofreir en el aceite y la margarina la cebolla.

En un tazón mezclar el polvo de pan, caldo de res, huevo. Condimentar la carne molida con el consomé, los ajos, sazón completa y pimienta. Incorporar al polvo de pan, caldo de res y huevo.

Aparte Mezclar el pure de papa con la lata de petit pois y zanahoria, queso parmesano, perejil y la cebolla en polvo.

Estirar en un plástico la mezcla de carne y encima poner la mezcla de papa, arrollar y poner en un molde engrasado.

Precalentar el horno a 375F y hornear por 40 minutos. Antes de terminarse de hornear mezclar los ingredientes de la salsa y ponerla encima del molde. Servir caliente.

Salsa Especial de Tomate:
1 taza de salsa de tomate preparada DEL MONTE
¼ taza de caldo de res
1 cda de mostaza dijon
Queso parmesano adicional
Mezclar y poner sobre el rollo de carne. Rociar con el queso parmesano.

1 1/3 de aceite de maíz
3 tazas de harina
1 cdita de canela
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
2 tazas de azúcar
3 huevos
4 peras peladas y cortadas en cuadros
1 taza de nueces
1 cdita de vainilla
Precalentar el horno a 350F. Engrasar y enharinar un molde chimenea de 12 tazas.

Mezclar el aceite, los huevos, azúcar, vainilla y batir bien. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos a la mezcla de huevos. Incorporar las peras y las nueces.

Verter en el molde preparado y hornear por 45 minutos. Dejar enfriar y decorar con la salsa de caramelo.

Salsa de caramelo:
1 taza de azúcar moreno clara
1 barra de margarina NUMAR TASTE
¼ taza de leche evaporada
1 cdita de vainilla
Pizca de sal

Mezclar los ingredientes en una olla y hervir hasta lograr la consistencia deseada.

6 Huevos separados
1 ½ taza de azúcar
1 taza de harina
1 ½ cda de fécula de maíz
½ taza de cocoa amarga para repostería
1 cda de polvo de hornear
¾  taza de agua tibia

Batir las claras hasta punto de nieve, incorporar ¾ taza de azúcar y apartar. Batir las yemas con el resto del azúcar e incorporar los ingredientes secos cernidos y alternar con el agua. Verter en dos moldes de 23 cm engrasados con manteca, empapelados y vueltos a engrasar. Luego enharinar.

Precalentar el horno a 350 F y hornear por 25 minutos. Sacar y enfriar. Cortar las tortas a la mitad y humedecer 3 capas con el almíbar de fresa.

Almíbar simple de fresa:
¾ taza de agua
½ taza de azúcar
¼ taza de licor de fresa o jugo de fresas o ron
Poner el agua y el azúcar en una olla y al hervir quitar del fuego. Al enfriar agregar el licor o jugo .

Relleno de fresas:
¾  taza de leche condensada
2 tazas de fresas cortadas en cuadritos
1 cdita de vainilla

En una olla poner la leche condensada, agua, y crema dulce. Esperar a hervir. Aparte mezclar la ½ taza de agua, fécula y yemas de huevo. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente y mover

¾  taza de agua|
¾ taza de crema dulce
3 yemas de huevo
½ taza de agua
3 cdas de fécula de maíz

hasta espesar. Agregar la vainilla y las fresas en cuadritos.  Rellenar las capas de la torta.

Lustre y ganache de chocolate  para decorar:

1 litro de crema Whip and top de Chocolate (de venta en ESCUELA DE COCINA GENESIS)

1 taza de cobertura de chocolate amargo picado de Compañía Nacional de Chocolates

Tomar una taza de crema Whip and top de chocolate y calentarla hasta 50 C. Verter la cobertura y derretir. Mover sin descanso hasta obtener el punto de ganache para verter sobre la torta.

Decorar la torta con el Whip and Top de chocolate y verter el ganache. Dejar que se derrame como efecto en la decoración. Decorar con fresas y crema.

INGREDIENTES:
500g de pasta spaghetti
2 latas grande de atún Calvo en aceite
1 lata de salsa preparada  Del Monte de 820 gramos
1 cebolla grande picada
¼ taza de aceitunas picadas
2 Huevos duros picados
1 chile morrón picado
1 Zanahoria rallada
2 hojas de Laurel
3 cdas Aceite de oliva
2 cdas de margarina NUMAR
1 cucharada de Perejil picado
Sal y Pimienta a gusto.
1 cucharada de alcaparras

PREPARACIÓN:
Colocar una olla con Agua salada a hervir y reservar en suave hervor. Abrir las latas de atún y colar sobre una sartén poner a rehogar en el aceite de la lata, el aceite de oliva y la margarina NUMAR la cebolla con el morrón, y la zanahoria rallada, salpimentar cuando la cebolla este transparente, agregar la salsa de  tomates preparada DEL MONTE, el laurel, el chile morrón, dejar espesar la salsa y agregar el atún CALVO desmenuzado, las aceitunas y revolver. Rectificar el condimento de ser necesario dejar a fuego mínimo.
Mientras poner a cocinar la pasta al fuego, volcar en la sartén saltear unos minutos. Servir espolvoreado con perejil picado, el huevo picado y las alcaparras.

ENSALADA DE PAPA CON ATUN CALVO

4 Papas grandes cortadas en cuadritos, cocinadas en agua con 1 cda de consomé de vegetales.

½ taza de apio picado
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de chile dulce picado
½ taza de mayonesa
¼ taza de natilla
1 cda de mostaza preparada2 latas de Atún Calvo light
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
½ cdita de ajo en polvo

Mezclar los ingredientes hasta incorporar por completo. Servir como ensalada o almuerzo liviano.

INGREDIENTES:
2 cdas de aceite
1 cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
1000 gramos de carne molida de res
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce verde picado
1 sobre de sazonador de taco o la mezcla de sazonador casero de taco (abajo esta escrito)
1 ½ taza de frijoles negros cocidos
2 tazas de tomate picado sin semillas
1 cda de chiles jalapeños
6 tortillas de harina para las capas de la lasaña
4 tortillas cortadas en tiritas para freír
2 tazas de frijoles molidos
1 taza de natilla
1 ½ tazas de queso mozarella
1 ½ tazas de queso cheddar
¼ taza de culantro picado

En un sartén de acero inoxidable de ONEIDA poner el aceite y el cabito de sabor NUMAR, sofreír la cebolla, luego el chile dulce verde y agregar la carne molida condimentada con el sazonador de TACO, poner el ajo triturado y cocinar muy bien hasta dorar la carne. Agregar el tomate picado, el chile jalapeño y luego los frijoles escurridos. Mezclar bien y dejar unos 10 minutos en el fuego.

Engrasar un molde refractario de 13 x 9 pulgadas y colocar las tortillas de harina sin dejar espacios. Agregar la mitad de los frijoles molidos y la mitad de la carne. Verter la mitad de la natilla y Rociar los quesos mozarella y cheddar mezclados. Hacer los mismos hasta lograr dos capas de carne y 3 de tortillas. Precalentar el horno a 350 f y hornear por 25 minutos. Al salir agregar las tortillas fritasen tiritas. Rociar el culantro encima. Servir caliente.

Freír las tiras de tortilla y colocar encima de la lasaña. 

Sazonador Casero de TACO:
1 cda chili powder
1/4 cdita ajo en polvo
1/4 cdita cebolla en polvo
1/4 cdita hojuelas de chile picante
1/4 cdita orégano
1/2 cdita paprika
1 1/2 cdita comino
1 cdita sal
1 cdita pimienta negra

Pasta para mini tartaletas:
1½ barra de margarina NUMAR fria
2 cdas azúcar en polvo
¼ cdita de sal
2 ¼ taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
2yemas de huevo
3 cdas de leche
¾ taza de cobertura de chocolate derretido

Combinar la harina, polvo de hornear, azúcar en polvo y sal en el tazón de la batidora. Agregar la margarina NUMAR en pedacitos fría junto con las yemas de huevo. Agregar la leche. Formar una bola y refrigerar por una hora. Sacar la masa estirar y poner en cada una de las tartaletas. Barnizar las conchas con clara de huevo. Llevar al Horno a 375 F por 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y poner cobertura de chocolate derretida y luego al secar el chocolate poner cucharadas de la crema pastelera y adornar con frutas frescas. Barnizar las frutas con el brillo frio para frutas.

Crema Pastelera:
1 1/3 taza de leche
½ taza de crema dulce
2 cdas de fécula de maíz
1/3 taza de chocolate blanco picado
1/3 taza de azúcar
2yemas de huevo
½ cdita de vainilla

Calentar la leche con el azúcar. En un recipiente aparte mezclar fécula de maíz, yemas de huevo, crema dulce. Temperar las yemas con la leche. Derretir el chocolate y agregarlo a la crema. Adicionar la vainilla.

Cubierta de frutas:
Fresas
Manzanas
Melocotones

Barniz Brillo frio para frutas frescas.

Este es un clásico italiano, liviano y con sabores que se complementan como lo son el jugo del limón con las alcaparras y el perejil fresco.

Ingredientes:
5 pechugas de pollo deshuesadas  sin piel
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
Harina la necesaria
4 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
½ taza de caldo de pollo
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de alcaparras escurridas
2 cdas de perejil picado

Condimente el pollo con sal y pimienta. Pase cada pechuga ligeramente  por harina. En un sartén caliente el aceite y 2 cdas de  mantequilla y ponga cada pechuga hasta que doren por ambos lados. Transfiéralos a un platón. En el mismo sartén agregar el caldo de pollo, jugo de limón y alcaparras. Incorpore muy bien toda la mezcla y devuelva las pechugas de pollo al sartén y déjelas hervir unos 5 minutos. Sacar de nuevo las pechugas a un platón y agregar a la salsa lo que queda de la mantequilla. Rectificar los sabores con sal y pimienta. Verter la salsa sobre las pechugas y decore con perejil picado fresco y sirva con el risotto.

Risotto Básico

Cuando pensamos en la cocina italiana, viene a la mente que lo único que comen los italianos es pasta, pero estamos en lo equivocado, los risotto son muy populares. El secreto de un buen risotto es el arroz arborio, un arroz de la variedad del grano corto que se hace cremoso y sedoso. Otro secreto es la adición gradual del líquido para lograr la consistencia. Este risotto que vamos a preparar, no significa que no sea genial, pues lo combinaremos con un clásico queso parmesano, que lo hará irresistible.

4 tazas de caldo de pollo
1 cda de aceite de oliva
3 cdas de mantequilla
¾ taza de cebolla picada fina
1 ½ taza de arroz Arborio
½ taza de vino blanco
½ taza de queso parmesano
½ cdita de sal
¼ cdita  de pimienta negra

En una olla poner a hervir el caldo de pollo. Tápelo y manténgalo caliente. En otra olla, calentar las 2 cdas de mantequilla con el aceite de oliva y adicionar la cebolla, saltear hasta que esté suave no oscura. Agregue el arroz, sal y pimienta y combínelo con el sofrito. Tuéstelo un poco hasta que suene diferente. Agregar el vino hasta que se evapore totalmente. Luego adicionaremos ½ taza del caldo de pollo que está caliente, moviéndolo constantemente hasta que esté absorbido por completo. Agregue otra media taza de caldo de pollo hasta que absorba totalmente y continué igual hasta que el arroz esté cremoso, llevara de tiempo unos 20 minutos. Aparte del calor  y agregue el queso parmesano y la cda de mantequilla que quedó reservada.  Rectifique los sabores con sal y pimienta. Transferir a un platón y servir inmediatamente.

Receta para 4 ramequines
1 taza de crema dulce
1/3 taza de leche
1 vaina de vainilla
3 láminas de gelatina
½ taza  de azúcar
1 café esspresso

En una olla calentamos la leche con la crema y el azúcar, removiendo sin parar para que se disuelva y no se pegue. Mientras tanto, cortamos longitudinalmente la vaina y extraemos las semillas. Incorporamos las semillas y la vaina a la leche, dejamos infusionar un poco y pasados un par de minutos lo retiramos del fuego.) Hidratamos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos. Una vez hidratadas, las escurrimos e incorporamos a la mezcla todavía caliente. Removemos bien para que se disuelva. Añadimos el espresso, removiendo hasta disolver.
Colamos la vaina y ponemos en moldes para flan. Dejamos templar y refrigeramos durante unas horas (toda la noche). Desmoldamos pasando un cuchillo y/o poniéndolos en un baño de agua caliente.
Servimos con salsa de chocolate caliente.

Bavarois de Café

1 taza de leche
1 taza de leche evaporada
1 ¼ taza de leche condensada
½ taza de café espresso
6 yemas de huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de gelatina sin sabor
½ taza de agua
2 tazas de crema batida comercial
Dedos de señora
Café esspresso para humedecer los dedos de señora

En una olla poner la leche con la leche condensada. Aparte en un recipiente la leche evaporada con las yemas y la fécula de maíz. Al calentar la leche temperar las yemas con la leche caliente. Hidratar la gelatina con el agua y agregarla a la leche caliente. Al espesar agregar el esspreso. Enfriar sobre agua con hielo y verter en un molde con los dedos de señora humedecidos en café esspreso.

Ingredientes:
1  taza de harina
1 cda de azúcar
1/4  cdita de sal
¼  taza de vino blanco
1 yema de huevo
1 cda de margarina NUMAR derretida
Aceite vegetal para freír o manteca

Clara de huevo para pegar los cannoli

Azúcar en polvo para espolvorear después de freír y rellenar

Poner en el tazón de la batidora los ingredientes secos y mezclar. Incorporar el vino y la yema. Formar una bola.

Sobre una mesa enharinada extender la pasta. Cortar con un cortador redondo o con corta pizza, pueden ser círculos de 5” de diámetro o con un molde de cartón cuadrado.

Envolver cada tubo para cannoli o canutillos de metal y sellar con clara de huevo.

Freír a 350F a 375F hasta que doren y se vean tostados. Escurrir en papel toalla y luego deslizar del canutillo con cuidado. Duran 3 días bien guardados. Rellenar con lo siguiente:

Relleno:
¼  taza de crema batida comercial
¾  taza de queso ricotta
¼  taza de azúcar en polvo
1 cditas de ron o algún licor con sabor a nuez
1/8 taza de fruta confitada o cerezas confitadas bien picadas
¼  taza de almendras fileteadas, o nueces o pistachos

Batir la crema y agregar el queso ricotta hasta que se vea cremoso, agregar el azúcar y el licor. Agregar la fruta confitada o las cerezas confitadas. Introducir los dos finales del cannoli en chocolate derretido, dejar secar sobre un papel encerado.

Rellenar los cannoli con una manga por ambos extremos.

Ingredientes:
3 barras de Margarina NUMAR de 125 gramos cada una
3 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
½ cdita de sal
2 ¼ tazas de azúcar refinada
8 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de leche
½ taza de crema dulce

Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con 2 tazas de azúcar, luego agregar las yemas de huevo. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la crema dulce tibia. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve con el ¼ taza de azúcar restante e incorporar al batido anterior en forma envolvente.

Verter el batido en tres moldes engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos aproximadamente.

Enfriar y desmoldar las tortas. Cortar cada torta en dos.

Rellenar con la siguiente crema:

Crema de chocolate:
1 ½  tazas de azúcar granulada
2/3 taza de agua
4 huevos
3 ½  barras de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
½  taza de chocolate semi-amargo
 
Poner en una olla el azúcar con el agua. Colocar el termómetro para confitería y esperar a que alcance 250ºF. Quitar del fuego y comenzar a batir los 2 huevos hasta espumar, verter el almíbar caliente y batir hasta enfriar.

Incorporar la Margarina NUMAR  a temperatura ambiente a cucharadas hasta terminar. Mezclar el chocolate derretido y verter a la crema.

Caramelo:
1 tazas de azúcar
1/8  taza de agua
1/8 taza de jugo de limón

Poner los ingredientes en una olla y esperar a que tome el color caramelo. Forrar una bandeja con papel parchment y con una cuchara tomar el caramelo y hacer zigzag sobre el papel para formar palitos de caramelo, también se pueden hacer un tipo de lunares o círculos de caramelo. Decorar la torta.

Ingredientes:
1 kilo de mini vegetales (calabacines, zanahorias, mini ayotitos, elotes,etc)
400 gramos de palmito fresco cocido y cortado en cuadritos
200 gramos de Brocoli lavado y cortado en arbolitos
200 gramos de coliflor lavado y cortado en arbolitos
1 cabito de Sabor NUMAR con ajo y perejil
2 cdas de harina
1 taza de leche
1 taza de crema dulce
2 yemas de huevo
1 taza de queso cheddar rallado
2 cdas de natilla
2 cdas de cebollin picado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta negra

Cocinar los vegetales por separado al vapor con un poquito de sal. Por el contrario con el palmito, en caso del fresco poner más agua y agregar un chorrito de leche y cocinar hasta suavizar. En caso del enlatado dejar reposar en agua para quitar un poco el sabor a vinagre.

Derretir el cabito de sabor NUMAR y agregar la harina. Cocinar bien la harina. Revolver la crema, leche, yemas, sal y pimienta. Agregar la mezcla a la harina y mover hasta espesar. Quitar del calor y agregar el queso, natilla y cebollin.

Colocar los vegetales en un molde refractario y verter encima la crema de queso. Luego poner encima de la crema una cubierta de pan molido:

1 cabito de sabor NUMAR
1 taza de polvo de pan
½ taza de queso parmesano
2 cdas de perejil picado

Derretir el cabito de sabor NUMAR agregar el polvo de pan, queso y perejil. Precalentar el horno a 350F y hornear por 15 minutos hasta dorar.

Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina
¼ taza + 2 cdas de cocoa de Compañía Nacional de Chocolates
1 cdita de polvo de hornear
¼ cdita de sal
1 barra de margarina NUMAR de 125 gramos
2/3 taza de tapa de dulce granulada
1/3 taza de azúcar
1 huevo
1 cdita de vainilla

Batir la margarina NUMAR con el azúcar y la tapa de dulce granulada unos 3 minutos. Agregar el huevo y mezclar los ingredientes secos, agregarlos y batir hasta obtener una consistencia que no se pegue en las manos. Verter la vainilla.

Envolver la masa en un plástico auto adherible por 30 minutos y darle forma cilíndrica.

Cortar círculos de un grosor de ½ cm y poner en una bandeja engrasada con poca grasa o sobre papel parchment. Precalentar el horno a 375F y hornear por 14 minutos.

Relleno de menta:
½  taza de margarina NUMAR
1 1/3 taza de azúcar en polvo
1 cda de glucosa
1 cda de leche
1 cdita de esencia de menta
3 gotas de colorante verde

Batir los primeros 4 ingredientes hasta cremar. Luego incorporar la esencia y el colorante. Rellenar las galletas sándwich.

Relleno de vainilla:
½  taza de margarina NUMAR
1 1/3 taza de azúcar en polvo
1 cda de glucosa
1 cda de leche
1 cdita de vainilla

Batir los primeros 4 ingredientes hasta cremar. Luego incorporar la esencia. Rellenar las galletas sándwich.

Glaseado de chocolate blanco:

½ taza de chocolate blanco Compañía Nacional de Chocolates picado

Derretir el chocolate en el microondas por 30 segundos y mover. Luego otros 30 segundos y mover hasta derretir. Poner el chocolate en una manga y decorar las galletas.

Ingredientes:
500 gramos de carne molida de cerdo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
½ cdita de jengibre
2 ajos triturados
½ taza de pan molido
¼ taza de jugo de pina
½ taza de cebolla cristalizada
¼ taza de chile dulce verde picado bien fino

Poner la carne molida de cerdo en un recipiente y agregar todos los ingredientes. Mezclar muy bien y formar bolitas de una pulgada aproximadamente.

Salsa Teriyaki:
¼ taza de aceite CLOVER
¼ taza de salsa de soya
3 cdas de miel de abeja
2 cdas de vinagre
¾ cdita de ajo en polvo
½  cdita de jengibre en polvo
1 lata de pina DEL MONTE pequeña (reservar el jugo para la primera parte de la receta)

Mezclar muy bien los ingredientes y poner la mitad de la salsa en un pyrex o molde refractario de 13 x 9 pulgadas. Poner las albóndigas y encima el resto de la salsa. Llevar al horno precalentado a 400F y hornear por 20 minutos. Al salir del horno cortar pedacitos de pina y colocarlos sobre las albóndigas y sostener con palillos de dientes. Servir sobre arroz blanco o como boquitas calientes.

Ingredientes:
1 Cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
2 cdas de aceite de oliva CLOVER
500 gramos de carne de res molida
180 gramos de chorizo
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
1 cdita de sal
½ cdita pimienta
½ cdita comino
1 taza de salsa de tomate preparada DEL MONTE
1/3 taza de aceitunas negras
12 tortillas de harina
1 taza de queso mozzarella
Aceite CLOVER cantidad necesaria para freír
Natilla para acompañar las chimichangas

Calentar el aceite CLOVER con el cabito de sabor NUMAR y sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el chorizo y sofreír un poco, luego la carne molida, sal, pimienta, comino. Cocinar muy bien. Agregue la salsa de tomate preparada Del Monte. Dejar hervir. Agregar las aceitunas negras.

Calentar las tortillas de harina, poner 1 cda de queso mozzarella sobre la tortilla y un poco de la carne y chorizo. Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y levantar uno de los lados arrollando hasta formar un paquetito. Asegurar con palillos de dientes.

Calentar el aceite CLOVER a 375F y freír las chimichangas. Sacar las piezas ya fritas y escurrirlas en papel toalla. Sacar los palillos de dientes antes de servir. Servir con natilla y Pico de gallo.

Pico de Gallo:
1 tomate sin semillas cortadas en cuadritos
2 cdas de cebollas picadas
¼ taza de culantro picado
1 cda de jugo de limón
1 cdita de chile jalapeño
Mezclar los ingredientes y servir en cazuelita de barro.

Ingredientes:
Para hacer un queque de libra y media necesitara 3 veces la siguiente receta:
3 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
1 cdita de sal
3 barras de Margarina NUMAR de 125 gr cada una
2 ¼ tazas de azúcar
1 cdita de vainilla clara
1 taza de leche tibia
8 claras de huevo
Manteca Clover para engrasar

Cremar la margarina NUMAR con 2 tazas de azúcar hasta que cambie de color y quede bien esponjoso. Adicionar la vainilla clara. Cernir los ingredientes secos y agregarlos a la mezcla de margarina NUMAR y azúcar alternando con la leche.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el ¼ taza de azúcar restante. Incorporar las claras en forma envolvente al batido anterior.

A la mitad del batido teñir con colorante verde y ponerle sabor a pistacho. Dejar la otra mitad color blanco.

Engrasar dos moldes con manteca CLOVER y colocar 2 círculos de  papel encerado, volver a engrasar y enharinar. Verter cada una de las mezclas en cada uno de los moldes. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos aproximadamente. Al enfriar totalmente, cortar cada queque en 2 capas. Humedecer y rellenar con la crema moka alternando los colores de los queques.

Almíbar Simple:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
½ taza de vodka
Hervir el azúcar y el agua. Quitar del fuego y al enfriar agregar el vodka.
Humedecer cada capa de queque con este almíbar.

Relleno de Moka:
1 ½  cdas de café instantáneo
1 ½  cdas de agua caliente
3 huevos mas 3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
1 cdita de vainilla
½ taza mas 1 cda de fécula de maíz
½ cdita de sal
3 cdas de margarina NUMAR
1/3 taza de chocolate semi amargo de CNCH picado

Batir los huevos, yemas y la mitad del azúcar. Aparte en una olla mezclar la leche, fécula de maíz, sal y el resto de la azúcar. Al hervir temperar o agregar parte de la leche caliente a la mezcla de huevos y yemas. Devolver a la olla y no dejar de mover hasta espesar. Agregar la vainilla. Mezclar el café instantáneo con el agua caliente y adicionarlo a la crema. Agregar la margarina NUMAR. Poner un plástico auto adherible encima para evitar formar una piel extra y poner el tazón con la crema dentro de un baño con agua y hielo hasta enfriar. Puede guardar esta crema por 3 días en el refrigerador. Rellenar los queques después de humedecidos.

Ingredientes:
¼ taza de leche condensada
½ taza de crema dulce
½ taza de leche de coco
2 cdas de manteca CLOVER
1 cda de glicerina
1 cda de gelatina sin sabor
2 Kg de azúcar en polvo
1 cda de ELASTIK
1 cdita de esencia de coco

Cernir el azúcar en polvo y poner la mitad en el tazón de la batidora junto con el ELASTIK. En una olla poner la leche condensada, crema dulce, leche de coco, manteca CLOVER, glicerina y gelatina. Incorporar todos los ingredientes muy bien y calentar en fuego bajo hasta disolver la gelatina. Agregar el líquido al azúcar y ELASTIK de la batidora. Batir y al hacerse como chicle, adicionar la esencia de coco y bajar a la mesa de trabajo y amasar con el resto de la azúcar hasta que no se pegue en las manos. Reposar por 24 horas. Al día siguiente amasar muy bien y estirar para cubrir los queques.

CREMA PARA AFINAR:
1 barra de margarina NUMAR
1 ½ tazas de azúcar en polvo
½ cda de glucosa
1 ½ cda de fécula de maíz
2 cdas de leche evaporada
1 cdita esencia de pistacho

Cremar todos los ingredientes en la batidora hasta cambiar de color. Lustrar cada queque ya relleno y afinar muy bien antes de poner la pasta australiana.

Shortcake Biscuit:
2 tazas de harina
3 cdas de azúcar
1 cda de polvo de hornear
½ cdita de sal
4 cdas de margarina NUMAR fría
1 huevo
2/3 taza de Leche agria

Combinar la harina con 2 cdas de azúcar, el polvo de hornear, y sal en la batidora. Mezclar. Agregar la margarina NUMAR fría hasta formar boronas. Mezclar la leche agria junto con el huevo y adicionarla a la mezcla anterior hasta formar una bola.

Poner cucharadas de la mezcla encima de una bandeja engrasada para quequitos con manteca. Encima de cada biscuit rociar un poco de azúcar que quedo.

Precalentar el horno a 450F y hornear por 15 a 20 minutos hasta que se vean dorados.

Crema Chantilly:

Poner ½ litro de crema Whip and Top en el tazon de la batidora, y batir hasta obtener punto de lustre.

2 cajas de fresas tajadeadas.

Armado del Strawberry Shortcake:

Abrir cada biscuit y rellenar con crema chantilly y fresas. Poner en platos individuales y servir como postre.

Ingredientes:
1 barra de margarina NUMAR
½ taza de chispas de chocolate de Compañía Nacional de Chocolates
2 cdas de café espresso
1 ¼ taza de azúcar refinada
3 huevos
¾ taza de harina
1/3 taza de chocolate sabor a chocolate con leche picado
½ taza de nueces tostadas + extra para decorar

Engrasar un molde refractario de 9 x9 pulgadas y colocar un cuadro de papel parchment. Poner en una olla la margarina NUMAR, chispas de chocolate y café hasta derretir. Dejar refrescar.

Poner en la batidora los huevos con el azúcar y batir hasta combinar. Luego agregar harina pedacitos de chocolate de leche, y nueces. Poner en el molde refractario preparado.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 35 minutos. Al enfriar cortar en cuadros y servir con la salsa moka blanca.

Salsa Moka Blanca:
½ taza de crema dulce
½ taza de chocolate blanco
1 cda de café espresso caliente

Calentar la crema dulce en el microondas y agregar el chocolate blanco y mover hasta derretir. Incorporar el café espresso. Dejar refrescar hasta espesar un poco y verter sobre cada cuadro de Brownie Mokachino y decorar con nueces.

Relleno:
1 ½  tazas de queso crema
½ taza de natilla
¾ taza de azúcar refinada
2 huevos
1 ½ cda de harina
Ralladura de limón
1 ½  cdas de jugo de limón
1 cdita de vainilla

En el tazón de la batidora cremar el queso crema y la natilla con el azúcar y harina. Agregar los huevos uno a uno. Agregar el jugo de limón y la vainilla. Verter la mezcla en el molde de quequitos y hornear en horno precalentado a 300F por 25 minutos. Apagar el horno y dejar adentro 25 minutos más.

Topping de manzana y pasas doradas:
2 cdas de margarina NUMAR
6 cdas de azúcar
2 Manzanas picadas
¼ taza de pasas doradas
3 cdas de Brandy
½ cdita de canela

Derretir la margarina NUMAR y agregar el azúcar y caramelizar. Agregar las manzanas, pasas y cocinar hasta suavizar. Agregar el Brandy y por último la canela. Dejar enfriar y poner sobre los cheesecakes ya fríos. Servir bien fríos.

Salsa Oporto:
2 cdas de aceite de oliva CLOVER
2 cdas de margarina NUMAR
2 cebollas picadas finas
½ taza de vino OPORTO
2 tazas de caldo de res
2 cdas de fécula de maíz
½ taza de crema dulce
2 cdas de perejil
Sal y pimienta para rectificar sabores de la salsa

Abrir el lomito estilo mariposa y dejarlo extendido de aproximadamente ¾ pulgada de grueso.

Mezclar en un tazón la espinaca fresca picada junto con el queso de cabra, romero y tomillo.

Encima del lomito poner los chiles morrones, luego las hojas de albahaca y por último el relleno de queso de cabra con espinacas. Amarrar el rollo con pabilo y dejarlo bien socado.

Precalentar el horno a 500F. Poner el lomito en una bandeja engrasada con aceite de oliva, poner el rollo en la bandeja y rociar aceite de oliva. Poner el lomito al horno y al dorar encima dar vuelta al otro lado hasta dorar.

En un sartén poner aceite de oliva CLOVER y la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, agregar el oporto y mezclar la fécula de maíz con el caldo de res, agregar al sartén y formar una salsa. Agregar la crema dulce, poner el perejil picado.

Sacar el lomito del horno y dejar reposar 10 minutos tapados. Tomar los jugos de la carne y combinarlo con la salsa pasándolo por un colador.

Cortar medallones del lomito, poner en el plato de servir la salsa y encima el medallón y decorar con hojas de albahaca. Se puede servir con arroz blanco o puré de papas.

Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta cambiar de color. Agregar la leche agria y vainilla.

Combinar los ingredientes secos y agregarlo a la mezcla alternando con el puré de manzana e higos. Agregar las pecanas.

Engrasar, empapelar y volver a engrasar con manteca. Luego enharinar 2 molde de 9 pulgadas de diámetro. Verter la mezcla en los moldes y precalentar el horno a 350F y hornear por 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Humedecer con el siguiente almíbar:
¾ taza de agua
1 cda de glucosa
½ taza de azúcar
2 cdas de margarina NUMAR
½ taza de brandy
Mezclar los ingredientes en una olla y al primer hervor quitar del fuego.

Lustre de miel y queso:
1 taza de queso crema
1/3 taza de margarina NUMAR
1 ½ cda de miel de abeja
2 tazas de azúcar en polvo más cantidad necesaria hasta dar punto de lustre.

Batir el queso crema con la margarina y la mitad del azúcar. Verter la miel de abeja y el resto de azúcar. Lustrar el queque.

Hervir el caldo de pollo con el vino y agregar el paquete de arroz blanco y salvaje sazonado y una cucharada de margarina NUMAR TASTE, mover muy bien y dejar hasta evaporar el líquido por 20 minutos aproximadamente.

En otra olla calentar el aceite y la otra cucharada de margarina NUMAR TASTE y sofreír la cebolla, con los chiles dulces y el apio. Agregar la tocineta.

 Luego agregar los cranberries y rectificar los sabores con sal y pimienta.

Tostar las pecanas en un sartén pequeño.

Al reventar el arroz mezclar el sofrito con el arroz salvaje, el arroz cocinado y las pecanas y agregar el perejil picado.

Servir caliente como acompañamiento de la cena de navidad.

MINI RECETA PATROCINADA POR ACEITE CLOVER

CLOVER te presenta una receta práctica y deliciosa, con uno de sus productos como lo es el aceite de oliva CLOVER y hoy te prepararemos una saludable ENSALADA CON GARBANZOS Y CROUTONES DE PITA.

Y para los crotones de pan pita necesitaremos:
¼  taza de Aceite de oliva CLOVER
1 ½ taza de comino
1 ½ cditas de paprika
3 pan pita cortados en triángulos

Mezclar el aceite de oliva CLOVER con el comino y la Paprika y barnizar cada triangulo de pan pita. Poner en una bandeja y hornear a 400 F por 5 minutos.

Para el aderezo necesitamos:
½ taza de aceite de oliva CLOVER
3 cdas de vinagre
1 ½ cdita de mostaza dijon

Mezclamos los ingredientes agregando el aceite CLOVER lentamente para hacerlo mas cremoso.

Y para esta saludable ensalada necesitamos:
6 tazas de lechugas variadas
1 taza de tomates cherry
¼ taza de chile dulce verde
¼ taza de chile dulce rojo
¼ taza de chile dulce amarillo
1 ½ taza de garbanzos cocidos
1 ½ tazas de queso en cubitos

Colocamos los ingredientes en un platón en forma decorativa y rociamos con el aderezo de aceite CLOVER y adornamos con los crotones de pan pita.

Esta receta fue presentada para ustedes por ACEITE CLOVER porque Sabes lo que es bueno!!!!!

En una olla poner el aceite CLOVER y  sofreír la cebolla y agregar la harina hasta cocerla bien. Agregar la leche, la crema dulce y mover hasta espesar. Agregar la sal y pimienta. Agregar el pavo.

En otro sartén agregar el cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil y saltear los cebollines, hongos, maíz dulce, apio y al final agregar el perejil. Mezclar todo con la salsa del pavo y dejar enfriar.

Estirar la pasta de hojaldre y poner el relleno y arrollar. Barnizar con el huevo y precalentar el horno a 400F y hornear por 30 minutos.

Mezclar la galleta dulce con las almendras molidas y la margarina NUMAR. Poner en un molde para tarta de 9 pulgadas de diámetro y presione la mezcla firmemente.

Precalentar el horno a 350F por 8 minutos. Al salir del horno esparcir las chispas de chocolate encima de la concha caliente. Al derretir las chispas barnizar con una brocha.

En una olla poner la crema dulce con el rompope, azúcar, ron y nuez moscada. Agregue la gelatina hidratada. Temperar un poco las yemas con la crema y rompope caliente. Devolver a la olla y mover hasta hervir. Agregar la margarina NUMAR TASTE. Enfriar la mezcla y verter la mezcla en la concha preparada. Poner en el refrigerador por 4 horas.

Al sacarlo de refrigeración decorarlo con crema chantilly y nuez moscada recién molida.

Poner el huevo batido, harina y polvo de pan en recipientes separados. Escurrir muy bien las aceitunas. Pasar las aceitunas por harina, quitar exceso de harina y por ultimo  pasar por el huevo. Poner a freír antes de servir. Si las necesita freír horas después puede almacenar en refrigeración.

Dip de oporto:
1 taza de queso crema
¾ taza de queso monterrey rallado o queso con chile jalapeño
2 cdas de oporto
2 cditas de cebollín picado

Mezclar los ingredientes y servir en un recipiente  con tostaditas de pan.

Dip de Espárragos:
1 taza de queso crema
½ taza de natilla
1/8 taza de crema de espárragos deshidratada
1 lata de Espárragos escurridos DEL MONTE
¼ taza de tocineta frita en trocitos
¼ taza de pecanas picadas o nuez de su elección
Mezclar los ingredientes y servir con galletas saladas.

Dip de Hongos:
1 taza de natilla
¼ taza de crema de hongos
½ taza de hongos DEL MONTE en trocitos pequeños
4 gotas de tabasco
¼ taza de cebollín picado fino
Mezclar los ingredientes y servir con papas tostadas.

En una olla poner la leche, azúcar, margarina hasta alcanzar 120F.

Incorporar el líquido a la harina y adicionar los huevos. Agregar las esencias. Amasar con el gancho por 5 minutos para desarrollar el gluten. Poner en un tazón engrasado, tapar con plástico y dejar reposar en un ambiente tibio por una hora.

Relleno de queso:
1 taza de queso crema
1 yema de huevo
¼ taza de azúcar
2 cdas de harina
1 cdita de vainilla

Combinar a mano todos los ingredientes y untar en la masa estirada.

Relleno de frutas y nueces:
1 taza de cerezas confitadas picadas
1 taza de nueces
1 taza de albaricoques secos picados

Poner las frutas y nueces sobre la crema de queso y arrollar la masa. Cortar porciones o rollos de 2 pulgadas cada una y colocar a 2 pulgadas de distancia uno de otro en un molde con forma de árbol engrasado. Dejar crecer de nuevo unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 400 F y hornear por 30 minutos hasta dorar.

Dejar enfriar y poner encima un glasé  de leche en polvo:
1 ½ taza de azúcar en polvo
½ taza de leche en polvo
¼ taza de agua tibia

Mezclar los ingredientes y distribuir sobre el pan. Decorar con cerezas verdes, rojas y amarillas.

Ingredientes:

Combinar el perejil, aceite de oliva CLOVER, vinagre, mayonesa, natilla y mostaza dijon. Luego mezclar las papas, pepino, manzana, jugo de limón, apio, cranberries y cebolla morada. Luego incorporar todos los ingredientes. Rectificar los sabores con sal y pimienta.

Poner en un platón grande una cama de lechuga americana y encima poner la ensalada anterior.

Decorar con Chiles morrones y hacer hojitas con chiles dulces verdes para formar unas pastoras.

ENSALADA DE NAVIDAD CLOVER

(MINI Receta Patrocinada por CLOVER)

4 tomates frescos y firmes
1 taza de zuchinnis en cubos cocido
1 taza de hongos tajadeados
1/3 taza de cebolla morada picada
1/3 taza de aceitunas negras en rodajas
1 diente de ajo triturado
1/3 taza de nueces picadas
1 taza de crotones
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de aceite de oliva CLOVER
2 cditas de vinagre balsámico
½ taza de queso mozarela
2 cdas de queso parmesano                                                                              
Hojas de albahaca para decoración

 Con cuidado sacar las semillas y la pulpa de los tomates. Combinar los hongos, zucchinis, cebolla morada, aceitunas, nueces, crotones y rectificar los sabores con sal y pimienta. Mezclar el aceite de oliva CLOVER con el diente de ajo triturado y el vinagre balsámico. Rociar encima el queso mozarela y el queso parmesano y llevar al horno en broil para derretir el queso.

Poner los tomates sobre una cama de lechuga. Y decorar con hojas de albahaca.

Relleno de Cheesecake:

Cremar el queso crema con el azúcar, incorporar el 1/3 taza de fécula de maíz y agregar los huevos uno a uno. Luego verter la crema dulce. Combinar las fresas trituradas con la cucharadita de fécula de maíz e incorporar al batido de queso. Engrasar un molde de 23 cm alto con manteca y poner papel parchment en el fondo. Volver a engrasar y verter el batido en el molde. Precalentar el horno a 350F y poner una bandeja para baño Maria con suficiente agua. Al llegar a la temperatura introducir el cheesecake en el baño Maria y hornear por 1 ¼ hora. Sacar y dejar fuera del horno hasta enfriar. Al enfriar tapar y refrigerar por 8 horas. Desmoldar y rellenar la torta gourmet.

Base de Bizcochuelo:

5 huevos separados
½ cdita de crémor tártaro
2/3 taza de azúcar
1 taza de harina
1 ½ cdita de polvo de hornear
½ cdita de sal
½ barra de margarina NUMAR derretida
2 cditas de vainilla
1 cdita de jugo de limón

Batir las claras a punto de nieve y agregar 1/3 taza de azúcar y el crémor tártaro. Apartar.

Batir luego las yemas con el resto del azúcar hasta cambiar de color y adicionar la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal.

Luego incorporar la Margarina NUMAR y terminar de incorporar los ingredientes a mano en forma envolvente.

Verter el batido en un molde de 23 cm engrasado con manteca, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos hasta dorar. Dejar enfriar y cortar en dos.

Relleno de crema y fresas:

1 litro de Whip and Top o crema batida

2 tazas de fresas frescas tajadeadas.

Poner una capa de bizcochuelo y untar un poco de crema batida y rellenar con fresas. Luego poner el cheesecake de fresa. Seguidamente poner una capa de crema batida y fresas y terminar con la capa de bizcochuelo.

Decorar la torta al gusto con la crema, las fresas y las trufas de chocolate pasadas por cocoa.

Ingredientes:

4 tazas de harina

1 cda de levadura instantánea

½  cdita de sal

1 taza de agua tibia

½  taza de miel de abeja

1/8 taza de aceite de girasol CLOVER

1 huevos

En el tazón de la batidora poner la harina con la levadura instantánea y mezclar.

Incorporar los líquidos (agua, miel y aceite) a la harina y adicionar los huevos. Agregar la sal. Amasar con el gancho por 5 minutos para desarrollar el gluten. Poner en un tazón engrasado, tapar con plástico y dejar reposar en un ambiente tibio por una hora.

Relleno de crema:

½  taza de leche

½  taza de crema dulce

2 yemas de huevo

¼   taza de azúcar

1 ½ cdas de fécula de maíz

½  taza de jalea de fresa o guayaba

Mezclar la leche y la crema, incorporar las yemas, azúcar y fécula. Mezclar muy bien y llevar al fuego. Mover hasta espesar. Enfriar.

Estirar la masa y cortar la masa en 3. Poner encima de cada tira de masa la crema ya fría. Encima poner la jalea de fresa o guayaba o pina.

Arrollar cada tira y formar una trenza y colocar en un molde engrasado. Dejar crecer unos 20 minutos más.

Precalentar el horno a 400F y hornear por 20 minutos. Disfrútelo con un buen café!!.

Ingredientes:

8 filetes de tilapia

Sal y pimienta al gusto

½ taza de mayonesa

½ taza de queso parmesano

¼ taza de perejil picado

2 dientes de ajo triturados

2 cdas de aceite de oliva CLOVER

Jugo de limón para servir

Preparar los filetes con sal y pimienta. Mezclar mayonesa, queso parmesano, perejil y dientes de ajo. Untar cada filete con la mezcla y arrollar. Engrasar un molde refractario con aceite de oliva CLOVER y colocar los rollitos de pescado. Untar un poco de aceite sobre los rollitos. Precalentar el horno a 375F y hornear por 15 minutos.

Cacerola de Zucchini:

1 cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil

2 cdas de aceite CLOVER

½ taza de cebolla picada

½ taza de chile dulce picado

1 lata de hongos del MONTE

1 taza de salsa de tomate preparada DEL MONTE

2 zucchinis en cubos

1 taza de queso mozarella

2 cdas de queso parmesano

Calentar el cabito de sabor NUMAR con el aceite CLOVER y sofreír la cebolla con el chile dulce.

Agregar los hongos, luego la salsa preparada DEL MONTE, seguidamente agregar los zucchinis. Verter la preparación en un molde refractario engrasado con ACEITE CLOVER . Rociar queso mozarella y luego el parmesano. Hornear a 350F por 30 minutos. Servir caliente con la tilapia con arroz blanco.

Ingredientes:
1 pan baguette cortado en cubos
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 tazas de leche de coco
1 taza de leche
1 ¼  taza de leche condensada
¼ cdita de sal
¼ cdita de nuez moscada
1 taza de coco deshidratado

Poner los cubos de pan en un recipiente. Mezclar las yemas de huevo, huevos, leche de coco, leche condensada, sal, nuez moscada y coco deshidratado. Verter sobre el pan y reposar por una hora. Preparar un baño Maria y tapar el pudin con papel aluminio. Precalentar el horno a 325F y hornear por una hora y quince minutos.

Salsa Satinada de chocolate:

1 taza de chispas de Chocolate CNCH

½ taza de crema dulce

Poner los dos ingredientes juntos y llevar al microondas de 30 en 30 segundos y mover cada vez que sale del microondas hasta derretir completamente. Poner sobre el pudin de pan. Servir frio.

Ingredientes:
2 tazas de harina
½ cdita de sal
1 cdita de polvo de hornear
1 ½ barras de margarina NUMAR fría
2 huevos

Mezclar la harina con la sal, polvo de hornear. Adicionar la margarina NUMAR fría en trocitos y mezclar hasta formar una pasta boronosa. Agregar los huevos y mezclar hasta formar una bola. Refrigerar la masa hasta endurecer. Estirar la masa y colocarla en un molde refractario 13 x 9 pulgadas. 

Relleno de vegetales:
2 cdas de aceite de oliva Extra Virgen CLOVER
½ taza de cebolla picada
½ taza de cebollin picado
1 ½  cda de harina
1 taza de leche
1 taza de crema dulce
1 cda de consomé de pollo
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 taza de zanahorias en cuadritos cocidas al vapor termino al dente
2 tazas de brócoli crudo y lavado
2 tazas de espinacas crudas y lavadas
1 taza de hongos Del Monte
1 taza de Petit pois Del Monte
1 taza de maíz dulce

Calentar el aceite de oliva Extra Virgen CLOVER y sofreír la cebolla junto con el cebollin. Adicionar la harina y cocinar un poco. Agregar la leche, crema dulce, consomé, sal y pimienta. Mover y espesar un poco. Al espesar agregar las zanahorias, brócoli, hongos, petit pois y maíz dulce. Enfriar un poco y verter sobre la pasta del pastel. Tapar el relleno con la pasta y barnizar con el huevo con agua. Llevar  al horno a 350F por 45 minutos. Al salir del horno dejar reposar unos 10 minutos y servir con tu ensalada favorita.

Ingredientes:
1 pollo entero
1 ½ cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra
½ barra de margarina NUMAR
¼ taza de aceite de oliva CLOVER
2 dientes de ajo triturados
4 ramitas de tomillo
2 tazas de hongos frescos
2 cebollas picadas
1 taza de vino dulce tipo Marsala
½  taza de caldo de pollo
Cortar el pollo limpio en piezas, secar y condimentar con sal y pimienta.

En una sartén grande calentar el aceite de oliva y poner el pollo hasta dorar. Apartar el pollo de la sartén y agregar la cebolla. Sofreír hasta caramelizar y agregar los hongos, el tomillo y los ajos. Sazonar con sal y pimienta. Desglasar  con el vino marsala y el caldo de pollo. Devolver el pollo a al sartén y poner la margarina NUMAR, tapar la sartén y dejar cocinando por 30 minutos más.

Servir caliente y acompañe con arroz blanco.

Ensalada Continental CLOVER

1 lechuga americana
½ taza de tomates picados
½ taza de chiles morrones picados
1 taza de vainicas cocidas al vapor
1 taza de alfalfa
½ taza de queso blanco en cuadritos

Poner la lechuga y la alfalfa en un platón para ensalada, luego las vainicas, mezclar los tomates con los chiles morones y poner encima. Rociar los cubitos de queso blanco.

Aderezo:

¼ taza de aceite de oliva EXTRA VIRGEN CLOVER
1 huevo duro
1 cdita de mostaza
1 taza de yogurt natural
½ taza de perejil
El jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
Licuar o procesar todos los ingredientes y servir con la ensalada.

Ingredientes:
2 Tazas de arroz lavado
6 tazas de agua
1 ¼ tazas de leche condensada
1 ½ tazas de leche evaporada
¾ taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 astilla de canela

Poner el arroz en una olla con el agua a reventar con la astilla de canela. Cuando el arroz esta reventado agregar la leche condensada, azúcar, la leche evaporada combinada con las yemas de huevo. Al hervir de nuevo quitar del calor. Poner sobre un tazón con agua de hielo y mover el arroz hasta enfriar.

Preparación del molde:

1 lata de pina en Rodajas Del Monte
1 taza de ciruelas
2 cdas de margarina NUMAR

Engrasar un molde de 13 x 9 pulgadas con margarina NUMAR y acomodar las tajadas de pina en el fondo del molde. En cada hoyito de la pina poner una ciruela. Encima de la pina poner el arroz con leche, llevar a refrigeración. Decorar con Merengue.

Merengue sencillo:

4 claras de huevo
1 taza de azúcar refinada
½ cdita de crémor tártaro
½ cdita de canela en polvo

Batir las claras a punto de nieve y adicionar poco a poco el azúcar. Agregar el crémor tártaro. Decorar el Postre de Arroz con Leche y rociar canela en polvo.

Salsa Marinara:
2 cdas de aceite de oliva Extra Virgen CLOVER
½ taza de cebolla picada
4 tomates picados
2 ajos triturados
½ cdita de orégano seco
½ cdita sal
½ cdita de pimienta
1 taza de salsa de tomate DEL MONTE preparada tradicional

Calentar el aceite de oliva CLOVER y sofreír la cebolla, agregar los tomates y cocinar un poco. Agregar los ajos triturados y agregar orégano, sal y pimienta. Luego incorporar la salsa de tomate preparada.

Ravioli Fritos:
Aceite COCINERO CLOVER cantidad necesaria para freír
1 taza de PANKO o polvo de pan japonés
½ taza de queso parmesano
1 cdita de ajo en polvo
¼ cdita de sal
2 huevos batidos
454 gramos de Ravioles con Queso congelados

Poner el aceite en una olla y calentar a 360F.

En un recipiente combinar el panko con el queso parmesano, ajo en polvo y sal. Aparte batir los huevos y sumergir los ravioles descongelados, luego pasar por la mezcla de Panko, sacudiendo para quitar el exceso. Freír los ravioli 10 a la vez por unos 20 a 30 segundos hasta dorar. Poner sobre papel toalla y servir con la salsa marinara.

Salsa Marinara:
6 u 8 papas grandes cocidas al horno con Aceite de oliva CLOVER por una hora a 350F.
¼ taza de aceite de Girasol CLOVER
3 cdas de Margarina NUMAR
½  cebolla grande picada
¼ taza chile dulce rojo picado
¼ taza chile dulce verde picado
2 ajos triturados
1 chorizo desmenuzado
¼  kilo carne molida de res
2 tomates pelados y sin semillas
1 hoja de laurel
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
½ cdita de orégano
¼ cdita de ajinomoto
½ cdita de chili powder
½ cda de chiles jalapeños picados
¼ cdita de Tabasco
1  cdas de tapa de dulce granulada
1 taza de frijoles rojos
2 tazas de caldo de fríjol
½ taza de queso mozarella
 

Sofreír la cebolla en el aceite de girasol CLOVER  y la margarina NUMAR. Agregar los ajos, los chiles dulces rojo y verde y terminar de sofreír.

Condimentar las carnes con sal, pimienta, orégano, ajinomoto, chili powder y verter al sofrito hasta cocer totalmente. Luego agregar los tomates, hoja de laurel y el caldo de fríjol. Tapar y cocinar a fuego bajo por una hora. Agregar los frijoles, el tabasco y los chiles jalapeños. Agregar más caldo de fríjol si hace falta .Mover de vez en cuando y dejar hervir un poco más.

Abrir las papas por la mitad y colocarlas en molde refractario engrasado con margarina NUMAR. Punzar un poquito las papas con un tenedor y poner cucharadas de chili sobre las papas.

Rociar queso mozarela encima y hornear en Broil hasta dorar. Servir como plato principal.

Ingredientes:
9 huevos
1 ¼ taza de queso mozarella rallado
½ taza de leche
1 cda de albahaca fresca picada o 1 cdita si
es seca
1 cda de oregano fresco o 1 cdita si es
seco
1 cdita de tomillo fresco o ¼ cdita si es seco
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta negra
1 ½ taza de tomates picados
2 cdas de aceite de oliva EXTRA VIRGEN CLOVER
2 dientes de ajo triturados
Hojas de albahaca para decoración
Tocineta picada frita para decorar

En un tazón mezclar los huevos. ¾ taza del queso mozzarella, leche hierbas, sal y pimienta. Apartar.

En un sartén de 10 pulgadas de diámetro calentar el aceite de oliva CLOVER y saltear los tomates un poco. Luego agregar los ajos y agregar la mezcla de los huevos. Rocíe encima el resto del queso mozarela.

Llevar el sartén al horno precalentado a 400F por 15 minutos. Al salir deje reposar por 5 minutos. Cortar en triángulos y servir caliente. Decorar con la tocineta y la albahaca.

Copas de fruta fresca y yogurt estilo parisien:

1 taza de papaya, sandia, melón y pina en bolitas estilo parisien
½ taza de fresas
½ taza de yogurt de su sabor preferido
Colocar la fruta a su gusto en copas y verter un poco de yogurt encima.
 
Jugo refrescante para el desayuno:

1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de melocotón
1 taza de jugo de pina
Hielo al gusto
Licuar todos los ingredientes y servir en copa.

Ingredientes:
1 ¼  tazas de harina
½  cdita de polvo de hornear
½  barra de margarina NUMAR fría
2/3  taza de tapa de dulce granulada
1 tazas de avena
¼  taza de nueces
1 huevo batido
½ + 1/8  taza de leche condensada
pedacitos de maní
¾  tazas de chocolate en pedacitos

Mezclar la harina con polvo de hornear e incorporar la margarina en pedacitos fría y formar boronas. Agregar la tapa de dulce, avena y nueces picadas. Dividir la mezcla en dos y adicionar la mitad del chocolate. A la otra mitad incorporar el huevo y poner la mezcla en un molde refractario de 9 x 9 pulgadas. Hornear la base en horno precalentado a 350F por 20 minutos.

Mientras tanto mezclar la leche condensada con la mantequilla de maní y agregar a la base horneada. Poner parte del chocolate que se reservo y encima poner el resto de la mezcla de avena y los últimos pedacitos de chocolate que quedo. Regresar al horno y hornear por 20 minutos hasta dorar. Dejar enfriar y cortar en cuadritos para poner en capsulas de papel. Guardar en envase hermético. 

Galletas de caramelo y chocolate

½ taza de margarina o una barra
1 ¼ taza de harina
¼ taza de azúcar refinada

Batir la margarina con el azúcar y agregar la harina. Poner la mezcla en un molde de 9 x 9 engrasado y presione muy bien. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 a 25 minutos.

Relleno:

1 ½ barra de margarina
½ taza de azúcar refinada
3 cdas de glucosa
1 ¼ taza de leche condensada

Poner la margarina, azúcar, glucosa y leche condensada en una olla y llevar a ebullición por 8 minutos aproximadamente hasta que se vea el fondo de la olla. Poner la mezcla sobre la base anterior y lleve al refrigerador hasta enfriar por completo.

Cubierta:

½ taza de chocolate en pedacitos derretido

Poner el chocolate sobre el relleno enfriado y volver a llevar al refrigerador. Al enfriar cortar en pedacitos o cuadritos. Poner en capsulas de papel y guardar en envase hermético.

Ingredientes:
1 kg de carne molida de pollo
1 huevo
1 ½  taza de polvo de pan
¼ taza de culantro picado
1 cdita de sal
2 ajos triturados
Aceite CLOVER para engrasar

Batir el huevo en un recipiente y agregar la carne molida, huevo, polvo de pan, sal y ajos. Formar una masa y refrigerar por 20 minutos.

Precalentar el horno a 375F y engrasar una bandeja con aceite Clover. Formar las bolitas y ponerlas en la bandeja. Hornear por 20 minutos. Al salir del horno pasar a un recipiente de servicio y encima agregar la salsa mole.

Salsa Mole:

1 chile chipotle sin semillas y picado
1 ½ tazas de cebolla picada fina
2 dientes de ajo triturados
2 cdas de Aceite de Girasol CLOVER
1/3 taza de pasas
¼ taza de almendras fileteadas tostadas
1 cdita de sal
½ cdita de canela
¼ cdita de orégano
¼ cdita de comino
1/8 cdita de clavo de olor
1/8 cdita de semillas de anís
2 tazas de tomates picados sin semillas
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de chocolate semi amargo picado

Calentar el aceite de Girasol CLOVER y sofreír la cebolla. Luego agregar ajos, pasas, sal, canela, orégano, comino, clavo de olor, semillas de anís.

Agregar  los tomates y el chile chipotle. Procesar todo lo anterior y agregar las almendras tostadas. Devolver a la olla y agregar el caldo de pollo y cocinar hasta hervir.

Agregar el chocolate hasta que se derrita. Servir sobre las albóndigas de pollo.

Ingredientes:
1/3 taza de harina
1/8 cdita de sal
2 ½ tazas de leche
1 ¼ tazas de leche condensada
2 yemas de huevo
2 cdas de café instantáneo
1 cdita de vainilla
Crema chantilly para decorar

En una olla poner la leche, sal y harina. Mover muy bien antes de calentar.

Encender la cocina y mover. Agregar la leche condensada, las yemas de huevo y el café. Mover hasta espesar. Pasar la olla a un recipiente con agua con hielo y enfriar siempre moviendo la mezcla.

Verter el pudin en tazas de café y decorar con crema chantilly.

Pudin de chocolate moderno

1 taza de azúcar
½ taza de cocoa amarga para repostería
¼ taza de fécula de maíz
½ cdita de sal
2 ½ tazas de leche
½ barra de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
Crema chantilly de chocolate
Colochos de chocolate para decorar

En una olla poner el azúcar, cocoa, fécula, sal y leche. Mover hasta integrar los ingredientes y cocinar hasta espesar.

Agregar la margarina y vainilla. Verter en un recipiente refractario y cubrir con plástico de alimentos. Dejar enfriar 10 minutos.

Servir en tazas de café, decorar con la chantilly de chocolate acompañar por galletas.

Ingredientes:
1 barra de margarina NUMAR
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
½ cdita de sal
2/3 taza de leche tibia
1/3 taza de jugo de melocotón (reserva de la lata)
1 cdita de vainilla
2 tazas de melocotones Del Monte picados en cuadritos
1 taza de moras hibridas frescas

Cremar la margarina con el azúcar, agregar uno a uno los huevos. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos a la mezcla anterior alternando con la leche y el jugo. Agregar la vainilla.

Preparar un molde de chimenea de 25 cm de diámetro, engrasado con manteca y enharinado.

Acomodar en el molde las frutas y  poner sobre la fruta 2/3 partes de streusel. Luego agregar el batido del coffeecake y encima poner el resto de la fruta y la 1/3 parte de lo que quedo del streusel. Precalentar el horno a 350F y hornear por 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Desmoldar cuando esta tibio aun y dejar enfriar. Decorar con moras y melocotones.

Streusel:
½ barra de margarina NUMAR
½ taza de azúcar
½ taza de tapa de dulce granulado
2/3 taza de harina
1 cdita de canela
½ cdita de nuez moscada

Batir la margarina con el azúcar y la tapa de dulce. Luego agregar harina con canela y nuez moscada. Poner la mezcla sobre la fruta. Acompañar con un buen café en la tarde.

Pasta de tartaletas:
1 barra de margarina NUMAR a temperatura ambiente
2 cdas de azúcar en polvo
1 yema de huevo + 1 cda de agua
1 1/8 tazas de harina

Cremar un poco la margarina con el azúcar en polvo, adicionar la yema de huevo con la cda de agua.

Agregar la harina y formar una masa. Refrigerar por una hora envuelta en plástico.

Al estar a tiempo, sacar del refrigerador y estirar. Cortar 4 redondeles y cubrir los moldes de tartaletas.

Hacer el siguiente relleno:
2 cdas de margarina NUMAR
¼ taza de azúcar
1 huevo batido
¼ taza de chocolate semi amargo rallado o picado
½ taza de almendras molidas

En un tazón o recipiente mezclar la margarina Numar con el azúcar. Luego agregar el huevo, el chocolate y las almendras molidas. Dividir la mezcla en los 6 moldes de tartaletas. Precalentar el horno a 375F y hornear por 25 minutos.

Fresas en almíbar:
2 cdas de mermelada  jalea de fresas
1 cda de licor de cereza
2 tazas de fresas cortadas a la mitad, lavadas y secas

Calentar en el microondas la mermelada con el licor. Poner un poquito sobre cada tartaleta ya horneada, luego las fresas y encima más de la mermelada con licor.

Ingredientes:
1 cda de aceite de los tomates secos
8 tomates secos en aceite, escurridos y picados
2 ajos triturados
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta negra
2 cditas de tomillo fresco
½ taza de polvo de pan Panko (japonés)
½ taza de queso de cabra desmenuzado
2 cdas de queso parmesano
6 chuletas de cerdo o medallones de lomo
de 1 pulgada de grueso
2 cdas de aceite de oliva Extra Virgen CLOVER
2 tazas de caldo de pollo
2 cditas de ralladura de limón
4 cditas de mostaza dijon
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de margarina NUMAR

Calentar el aceite de los tomates y agregar los tomates secos picados, agregar los ajos, ½ cdita de sal, ½ cdita de pimienta y 1 cdita de tomillo. Saltear muy bien y agregar a esta mezcla el polvo de pan, el queso de cabra y el queso parmesano. 

Cortar las chuletas como estilo mariposa pero sin llegar hasta el hueso, como abrir un bolsillo. Rellenar cada chuleta con el relleno de queso y tomates. Luego condimentar las chuletas con el resto de sal y pimienta.

Calentar en una sartén con el aceite de oliva CLOVER y sellar un poco las chuletas. Colocar las chuletas en un molde refractario y llevarlas al horno precalentado a 450F por 25 minutos o hasta introducir un termómetro de carnes y verificar la temperatura interna de 155F.

En el mismo sartén agregar el caldo de pollo, tomillo, ralladura de limón, mostaza dijon, jugo de limón y margarina. Hacer una salsa, dejar reducir. Servir las chuletas con la salsa y arroz blanco.

Ingredientes:
1 ½ barras de margarina NUMAR
3 cdas de cocoa amarga para repostería
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
1 taza de harina

Derretir la margarina NUMAR incorporar la cocoa y el azúcar. Agregar los huevos y luego la harina. Verter el batido en un molde de 11 x 7 pulgadas engrasado ligeramente.

Mezcla de cheesecake:
½  taza de queso ricotta
½ taza de queso crema
3 cdas de azúcar
1 huevo batido
1 cdita de vainilla
Mezclar los ingredientes y poner cucharadas del queso sobre la de brownie y hacer

un tipo mármol encima. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Al enfriar cortar en cuadritos.

Brownies Ruso Negro

½ taza de chocolate semi amargo picado o en chispas
1 barra de margarina NUMAR
½ cdita de pimienta negra
4 huevos batidos
1 ¼ taza de azúcar
1 cdita de vainilla
5 cdas de licor de café o Kahlua
1 1/3 taza de harina
¼ cdita de polvo de hornear
½ taza de nueces picadas

Derretir el chocolate junto con la margarina NUMAR. Agregar la pimienta.

Batir los huevos hasta empezar a cambiar de color e incorporar el chocolate con la margarina. Adicionar el vodka y el kahlua.

Agregar los ingredientes secos y las nueces. Verter el batido en un molde de 11 x 7 pulgadas y precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar para cortar y acompañar con la crema Kahlua.

Crema Kahlua:
Batir media taza de crema whip and top de vainilla y adicionarle 2 cdas de Kahlua.
Servir al lado del brownie Ruso Negro y rociar cocoa encima.

Ingredientes:
3 cdas de aceite de soya CLOVER
½ taza de cebolla picada
2 tazas de frijoles negros
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite COCINERO CLOVER especial para freír
10 tortillas de maíz
2 chorizos
1 pechuga cocida desmenuzada
½ taza de natilla
1 taza de queso blanco molido
Hojas de lechuga en tiritas 

En una sartén calentar el aceite de soya CLOVER y sofreír la cebolla. Agregar los frijoles y majar con un tenedor o un majador. Sazonar con comino y rectificar los sabores con sal y pimienta. Apartar.

En otro sartén, sofreír el chorizo y desmenuzar. Apartar.

En una olla calentar el aceite COCINERO de CLOVER y freír las tortillas.

Armar las tostadas de la siguiente forma:

Poner frijoles refritos sobre una tortilla frita, agregar el chorizo y pollo desmenuzado. Agregar natilla y queso al gusto. Servir con lechuga americana en tiritas.

Tacos mexicanos

2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Aceite Cocinero CLOVER para freír
10 tortillas de maíz
1 lechuga americana cortada en tiritas
½ taza de natilla

Guacamole hecho con:
2 aguacates, 2 cdas de cebolla rallada, 1 cda de jugo de limón, sal y pimienta la gusto.
Calentar las tortillas para poderlas arrollar y rellenar con pollo desmenuzado. Prensar con un palillo nde dientes.
Freír con el aceite COCINERO CLOVER, escurrir el aceite en papel toalla y servir con lechuga en tiritas y guacamole. También puede poner un poco de la salsa mexicana para tacos.

Ingredientes:
5 ½  tazas de harina + EXTRA para amasado
2 cditas de sal
2 cditas de azúcar
¼ taza de aceite de oliva Extra Virgen CLOVER
2 ½ cditas de levadura instantánea
2 tazas de agua tibia (110F)

Reposar un poco la levadura en el agua tibia. Agregar poco a poco la harina, incorporar sal y azúcar, luego agregar aceite de oliva. Amasar por lo menos 5 minutos hasta obtener una pasta homogénea.

Dejar la masa reposar por una hora hasta doblar en tamaño.

Al crecer, estirar la masa con un poco de harina y cortar un rectángulo y luego cortar dos triángulos  con un corta pizza. Arrollar los dos triángulos de la parte ancha hacia la delgada hasta que se encuentren. (puede rellenar con jamón y queso o el relleno de su elección)

Barnizar con aceite de oliva. Dejar crecer 15 minutos más.

Precalentar el horno a 400F y hornear por 15 minutos hasta dorar.

Servir como pancitos para la cena de una forma elegante.

Ingredientes:
3 Tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
½ cdita de sal
1 ½ barras de margarina NUMAR
1 ½ tazas de azúcar
5 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla
½  taza de leche agria
½ taza de leche
5 claras de huevo a punto de nieve Colorante lila, amarillo y rosado en gel

1.300 kg de pasta australiana dividida en 4 partes (una tenida de lila, otra de rosado, otra de amarillo y una parte blanca)

Cremar la margarina con el azúcar. Cernir los ingredientes secos y adicionar al batido anterior alternado con las leches. Al final incorporar las claras de huevo a punto de nieve. Dividir el batido en 3 y teñir una parte de rosado, otra parte de lila y otra parte de amarillo. Verter en 3 moldes de 9” pulgadas engrasados, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Sacar del horno y enfriar.

Sacar las tortas del molde y rellenar con crema whip and ice (crema lustre que se conserva 5 días a temperatura ambiente) o dulce de leche. Afinar el queque para cubrir con la pasta australiana.

Ingredientes:
¼ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
2 cdas de gelatina sin sabor hidratada en ½ taza de agua
1 kg de azúcar en polvo
2 cditas de Elastik
½ cdita de esencia Marsmellows

En una olla poner la glucosa, glicerina, la gelatina hidratada y mover hasta deshacer. No dejar hervir. En el tazón de la batidora poner la mitad del azúcar en polvo junto con el elastik. Verter el líquido caliente y empezar a batir. Incorporar la esencia de marsmellows. Agregar poco a poco el azúcar restante y terminar en la mesa con un poco del mismo azúcar hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejar reposar 8 horas y volver a amasar hasta dar textura elástica. Se puede teñir de tu color preferido. Rinde para un queque de 25 cm de diámetro más las decoraciones.

Estirar la pasta australiana blanca delgada y cubrir el queque. Luego marcar en el centro un círculo. Estirar la pasta australiana de colores y cortar tirar. Poner sobre la pasta australiana blanca y cortar los excesos de la pasta formando tiras de colores. Luego pegar la foto impresión comestible y hacer una trenza de pasta australiana y pegar en el contorno de la foto impresión.

Ingredientes:
6 filetes de corvinetta cortados por la mitad
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta blanca
½ cdita de ajo en polvo
½ taza de cebollin picado
½ taza de vino blanco

Condimentar el pescado con sal, pimienta blanca, ajo en polvo y rellenar con lo siguiente:

Mezclar:

1 taza de salmón de lata desmenuzado
1 taza de queso crema
½ cdita de salsa inglesa tipo Lea and Perrins

Colocar una cucharada en la parte ancha de cada filete y arrollar. Prensar con un palillo de dientes. Se colocan en un molde refractario engrasado con ACEITE DE OLIVA CLOVER.

Encima de los rollos ponemos el cebollin y agregamos el vino blanco. Tapar con papel aluminio y precalentar el horno a 325F y hornear por 25 minutos.

Salsa de camarones:

El caldo de la corvinetta
500 gramos de camarones, limpios
2 cdas de margarina NUMAR
2 cdas de aceite de girasol CLOVER
1 ½  cdas de harina
1 ½ tazas de crema dulce
1 cda de consomé de camaron

Calentar el aceite  y la margarina NUMAR y sofreír los camarones. Una vez cocidos se retiran y en la misma sartén se pone la harina, se cocina muy bien. Luego agregar la crema dulce y el consomé de camarón. Mover hasta espesar y agregar los camarones. Servir junto con los rollitos de pescado. Acompañar con vegetales frescos como brócoli o alguna ensalada.

Concha de los cadritos:
2 ½  tazas de harina
1 ½ barras de margarina NUMAR TASTE
½ taza de azúcar
2/3 taza de tapa de dulce granulada
3 yemas de huevo
1 cda de agua
1 cdita de vainilla
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de sal

Engrasar un molde refractario de 13 x 9 pulgadas. Mezclar en la batidora la harina, tapa de dulce, azucar con bicarbonato y sal. Agregar la margarina NUMAR TASTE fría en trocitos y juntar hasta formar boronas. Luego agregar las yemas mezcladas con el agua y la vainilla. Formar una masa y colocar en el fondo del molde refractario. Encima  poner el siguiente relleno:

Relleno:

6 higos azucarados picados
1 manzana picadas en cuadritos
½ taza de nueces picadas

Mezclar los ingredientes y colocarlo encima de la masa anterior y poner encima el siguiente suspiro:

Suspiro Mágico:

½  taza de claras
2 cditas de merengue mágico (de venta en GENESIS)
¼ taza de tapa de dulce granulada
½ taza de azúcar refinada
½ taza de nueces picadas

Batir las claras y al ir creciendo agregar la ½ taza de azúcar y el merengue magico. Luego agregar la tapa de dulce granulada. Poner este suspiro mágico sobre el relleno de manzana e higos.  Encima poner las nueces picadas.

Ingredientes:
2 ½  tazas de harina
½ taza de azúcar moreno
¾  de la barra de margarina NUMAR
1 cda de levadura instantánea
3 huevos
¾ taza de leche
12 cdas de cocoa amarga para repostería

Cobertura:

1 taza de chocolate blanco derretido
Confitillos de colores o de chocolate
Mezclar harina, azúcar moreno y levadura.

Agregar  la leche mezclada con los huevos. Agregar la cocoa y por último la margarina NUMAR a temperatura ambiente. Formar una masa, engrasar un tazón con aceite y poner allí la masa. Tapar y dejar reposar por una hora aproximadamente hasta doblar su tamaño.

Estirar la masa y cortar con cortador de donas. Poner en una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Poner aceite en la freidora y esperar a que el aceite alcance 375F para freír las donas. Al estar fritas las donas poner en un papel absorbente y al enfriar sumergir en el chocolate blanco y decorar con confitillos. DELICIOSAS!!!

Ingredientes:
2 tazas de crema dulce
1 taza de rompope
1 vaina de vainilla
½ taza de azúcar
1 cda de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
2 cdas de ron
1/8 cdita de nuez moscada
Poner la crema y el rompope en una olla, abrir la vaina de vainilla, ponerla dentro de la crema y agregar el azúcar.

Al hervir agregar la gelatina hidratada.

Verter en los ramekines o dulceritas. Al enfriar tapar con plástico para alimentos.
Esperar a que enfríen y refrigerar hasta endurecer.

Panacotta con yogurt y fresas al balsámico

1 cda de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
3 tazas de crema dulce
2 tazas de yogurt natural
1 vaina de vainilla
¾ taza de azúcar
2 tazas de fresas
2 cdas de azúcar
1 cda de vinagre balsámico
2 cdas de azúcar
¼ cdita de pimienta negra
Ralladura de limón al gusto
Hidratar la gelatina en el agua.

Poner en una olla la crema, yogurt, vaina de vainilla y azúcar.

Al hervir apagar y verter la gelatina hidratada. Verter en los ramekines o dulceritas.

Llevar a refrigeración tapados con plástico autoadherible.
Treinta minutos antes de servir la panacotta, mezclar las fresas con el azúcar, el vinagre balsámico y pimienta negra. Decorar con las fresas cada panacotta y terminar con la ralladura de limón.

Salsa Blanca:
2 cdas de margarina NUMAR
1 cda  de harina
¾  taza de leche
¾  taza de crema dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
1/8 cdita de nuez moscada
1 hongo portobello en cuadritos
Derretir la margarina en una olla y agregar la harina, cocinar por unos 2 minutos y agregar la crema y luego la leche. Mover hasta espesar y agregar la nuez moscada, sal y pimienta. Agregar el hongo en cuadritos.

2 tazas de salsa marinara o tradicional (Salsa preparada de tomate Del monte)
Agua cantidad necesaria + 1 cda de sal
1 caja de lasaña al huevo 300 gramos
¾  taza de queso parmesano + ¼ taza para rociar encima
2 tazas de queso ricotta
2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas
12 tajadas de Jamón de Pavo KImby picado
1 hongo Portobello picado
1 huevo

Poner una olla con suficiente agua y agregar 1 cda de sal. Al hervir agregar la lasaña y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos. Cuando la lasaña este lista escurrir y colocar las lasañas sobre un mantelito.
Mientras tanto, mezclar el queso mozarella, espinacas, jamón de pavo , hongo portobello y huevo.
Preparar un molde refractario de 13x 9 pulgadas y engrasar. Agregar la salsa blanca.

Cortar las hojas de lasaña en 2 y poner una cucharada del relleno. Arrollar y colocar sobre la salsa blanca. Luego agregar la salsa marinara. Rociar queso mozarella  encima. Precalentar el horno a 400F y hornear por unos 20 minutos hasta dorar.

Crema Manjar:
2 ½ tazas de leche
1 taza de azúcar
2/3 taza de harina
5 yemas de huevo
1 cda de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
Licuar todos los ingredientes menos la margarina NUMAR y la vainilla y verter en una olla. Mover constantemente hasta espesar. Al final incorporar la margarina y la vainilla. Poner en un recipiente refractario y cubrir con plástico. Dejar enfriar un poco.

Pasta del queque:
¾ taza de aceite de maíz CLOVER
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de leche tibia
2 tazas de crema manjar
2 ½ tazas de harina
2 ½ cditas de polvo de hornear
½ cdita de sal
Mezclar en el tazón de la batidora el aceite de maíz CLOVER, el azúcar y los huevos. Batir hasta incorporar. Luego agregar los ingredientes secos cernidos y alternar con la leche y la crema manjar.
Verter la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas, engrasados con manteca, empapelados con encerado, vueltos a engrasar y enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar y refrescar por lo menos una hora. Poner una capa en un platón y rellenar con lo que quedo de la crema manjar.

Lustre de claras:
2 tazas de azúcar
¾ taza de agua
5 claras de huevo
2 cdas de merengue mágico
1 cdita de esencia de vainilla    
Poner en una olla el azúcar con el agua e introducir un termómetro confitero y esperar a que alcance los 250F. Cuando alcance la temperatura quitar del fuego y dejar que baje la espuma. A continuación poner en la batidora las claras y batir hasta el punto de nieve. Agregar el merengue mágico y verter el almibar a chorrito fino hasta lograr consistencia de lustrar.
Decorar con confitillos de colores.

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Ingredientes:
3 huevos
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de harina
¼ taza de fécula de maíz
1 cdita de polvo de hornear
½ cdita de sal
¼ taza de leche tibia
1 cdita de vainilla

Batir los huevos junto con las yemas hasta cambiar de color e incorporar poco a poco el azúcar. Combinar la harina, con la fécula de maíz y el polvo de hornear, cernir.

Adicionar los ingredientes secos al batido anterior de huevos en forma envolvente.  Luego agregar la vainilla.

Engrasar una bandeja de 15 x 11 pulgadas con manteca y colocar un papel parchment. Verter el batido del arrollado y precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del Horno y al estar tibio, volcar sobre un mantelito con azúcar en polvo y arrollar. Al enfriar rellenar con lo siguiente:

Relleno:
1 ¼ taza de Dulce de leche
½ taza de macadamia
¾ taza de coco deshidratado
2 cdas de ron
Azúcar en polvo para rociar encima

Lustre de claras:
3 claras de huevo
½  taza de azúcar en polvo
1 cdita de jugo de limón (opcional)

Galleta de chocolate:
3 cdas de azúcar en polvo
2  tazas de harina
1/3  taza de cocoa amarga para repostería
1 ½  barras de margarina
½ cdita vainilla
Pizca de sal

Poner el colador sobre tazón de la batidora y cernir ingredientes secos. Luego agregar margarina a temperatura ambiente, y vainilla. Batir hasta que la masa este homogénea.

Galleta de vainilla:
3 cdas de azúcar en polvo
2  tazas de harina
1 ½  barras de margarina
½ cdita vainilla
Pizca de sal
Poner el colador sobre tazón de la batidora y cernir ingredientes secos. Luego agregar margarina a temperatura ambiente, y vainilla. Batir hasta que la masa este homogénea.

Relleno:
1 lata de dulce de leche

Extender las masas separadas sobre la mesa enharinada. Cortar círculos y colocarlos sobre bandeja engrasada y enharinada, punzar cada circulo con tenedor 3 veces. Hornear a 350F por 10 minutos. Poner sobre rejilla y al enfriar rellenar con dulce de leche.

Cobertura de chocolate:
1 taza de cobertura de chocolate sabor a chocolate con leche derretido
½ taza de chocolate blanco derretido puesto en manga
Sumergir los alfajores, sacudir y poner sobre papel encerado hasta que endurezcan. Decorar cada alfajor con rayitas de chocolate blanco.

Ingredientes:
2 cdas de aceite de soya CLOVER
500 gramos de costilla de cerdo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
2 chorizos criollos
2 papas en rodajas
1 cabeza de ajo cortada a la mitad
1 tomate grande rallado + 1 en rodajas para decoración.
1 cdita de paprika
2 tazas de arroz pre cocido
4 tazas de caldo de res o de pollo
1 cdita de cúrcuma o azafrán
1 lata de garbanzos

Poner en una sartén el aceite de soya CLOVER y sofreír la costilla de cerdo en pedazos pequeños, salpimentar. Al estar bien dorada la costilla pasarla a un molde refractario de 13 x 9 pulgadas.

En el aceite que en el sartén agregar el chorizo y la cabeza de ajos, sofreír muy bien. Poner el chorizo sofrito en el molde refractario junto con la costilla, dejar la cabeza de ajos. En el mismo sartén sofreír las papas en rodajas, dejando todavía la cabeza de ajos. Apartar las papas en un papel toalla y en la misma sartén agregar el tomate rallado, la paprika y el arroz. Sofreír muy bien o tostar el arroz.

Luego agregar los garbanzos. Pasar el arroz tostado con los garbanzos al molde refractario y agregar el caldo con la cúrcuma. Decorar con las tajadas de papas y Rodajas de tomate.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Rinde para 4 personas.

Batido SOYALAC VAINILLA con banano
1 vaso de agua
1 cda copetona de SOYALAC vainilla
2 bananos maduros
Hielo al gusto
Azúcar o sustituto al gusto
En la licuadora agregar los ingredientes y licuar por unos segundos. Verter en el vaso y disfrutar de un delicioso y nutritivo batido SOYALAC.

Batido SOYALAC FRESA con Fresas
1 vaso de agua
1 cda copetona de SOYALAC FRESA
½ Taza de fresas en mitades
Hielo al gusto
Azúcar o sustituto al gusto
En la licuadora agregar los ingredientes y licuar por unos segundos. Verter en el vaso y disfrutar de un delicioso y nutritivo batido SOYALAC Fresa.

Batido SOYALAC NATURAL con Pina
1 vaso de agua
1 cda copetona de SOYALAC NATURAL
½ Taza de pina en trocitos
Hielo al gusto
Azúcar o sustituto al gusto
En la licuadora agregar los ingredientes y licuar por unos segundos. Verter en el vaso y disfrutar de un delicioso y nutritivo batido SOYALAC NATURAL.

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Bizcochuelo de mandarina:
3 huevos separados
¾  tazas de azúcar refinada
¾  taza de harina
1cdas rasas de fécula de maíz
½  cda de polvo de hornear
¼  cdita de sal
½  taza de jugo de mandarina (jugo de la lata de mandarina reservado ROLAND)
2 gotas de colorante en gel anaranjado
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Apartar. Luego batir las yemas con el resto del azúcar hasta cambiar de color. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos a las yemas batidas alternando con el jugo de mandarina. Agregar el colorante anaranjado. Verter en  un  molde de 23 cm engrasado, empapelado vuelto a engrasar y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos.

Almibar Triple sec:
½ taza de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de licor Triple sec  (licor de naranja)
Hervir el agua con el azúcar y quitar del fuego al primer hervor. Agregar el licor.

Crema de queso y mandarina:
1 ¼  taza de crema chantilly ya batida Whip and top
1 cda de gelatina sin sabor o blanca
1/3  taza agua
1 ½ taza de  queso crema
½ + 1/8 taza de azúcar
½  cda de vainilla
½  cda jugo de limón
½  taza de jugo de mandarina reservado
1 lata de mandarinas ROLAND de 425 gramos
Batir la crema que no quede dura. Aparte deshacer la gelatina con el agua fría en baño Maria hasta que quede transparente (se puede hacer también en el microondas de 30 en 30 segundos).
Batir el queso crema con el azúcar, hasta cremar, luego verter limón, vainilla y jugo de mandarina. Luego verter la gelatina y al mezclarse la crema de chantilly poco a poco.
Verter sobre la capa de bizcochuelo ya preparadas (húmeda) y colocar la otra capa de bizcochuelo de mandarina, humedecer  y refrigerar toda la noche.
Decorar con crema chantilly y mandarinas ROLAND. También queda más vistoso con cerezas con sabor a lima de ROLAND.

1 taza de agua tibia
½  cdita de levadura instantánea
½  cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
3 tazas de harina + extra para amasar
2 cditas de aceite de oliva + extra para engrasar
Disolver la levadura, bicarbonato y sal en el agua tibia. Luego agregar harina y aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y afinada. Puede usar la batidora con el gancho para amasar. Ponga la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva y deje reposar hasta doblar su tamaño.
Luego de reposada estirar la masa en sobre la mesa enharinada y poner en una bandeja para pizza de 25 cm. Estirar la masa bien delgada.

Relleno:
Aceite de oliva para barnizar
¼ taza de SALSA PREPARADA DE TOMATE CIRIO (sabor de su elección, Basilico, Puttanesca, Napolitana, Arrabiata)
1 lata de hongos ROLAND de 425 gramos
2 cdas de cebolla picada fina
2 cdas de chile dulce picado fino
8 tajadas de jamón cocido
Aceitunas rellenas al gusto
100 gramos de queso mozarella
2 cdas de queso parmesano
Barnizar la pizza con aceite de oliva, y poner la salsa preparada CIRIO, luego hongos, cebolla, chile dulce, jamon, aceitunas, queso mozarella y luego rociar queso parmesano.
Precalentar el horno a 425F y hornear por 20 minutos.

CALZONE: Para hacer el calzone hacer un circulo pequeño y rellenar con salsa preparada CIRIO y los ingredientes de su elección. Cerrar como una empanada, barnizar con aceite y hornear como la pizza.

Rissotto de Alcachofas y hongos Porcini ROLAND
7 tazas de caldo de pollo caliente
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de margarina
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1 ½ taza de arroz Carnaroli ROLAND
½ taza de vino blanco
½ taza de hongos Porcini secos ROLAND
¾ taza de queso parmesano
1 lata de Corazones de alcachofas, escurridos y picados
½ taza de perejil picado
Sal al gusto
Pimienta negra
Mantener el caldo de pollo caliente. En una olla calentar el aceite de oliva y la margarina, sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el ajo triturado y cocinar por un minuto. Poner el arroz Roland y tostar un poco por unos 2 minutos. Agregar el vino blanco y esperar a que se evapore, luego agregar una taza de caldo de pollo caliente moviendo constantemente hasta absorber y así sucesivamente de taza en taza hasta que el arroz obtenga su punto de cocción suave y cremoso. Hidratar los hongos porcini por 20 minutos en agua tibia. Luego escurrir el agua y agregar al arroz.
Mezclar las alcachofas con el queso parmesano y el perejil y agregar al arroz. Sazonar con sal y pimienta.

Corvina Glazeada en salsa Chunky CIRIO
Salsa Chunky:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 tallos de apio picados
2 dientes de ajo triturados
1 lata de 400 gramos de tomates CIRIO picados
Sal y pimienta al gusto
1 cda de culantro picado
Calentar en una olla el aceite y sofreír la cebolla con el apio y el ajo. Poner la lata de tomates CIRIO picados y sazonar con sal y pimienta.
Corvina Glazeada ROLAND:
4 filetes de corvina
4 cdas de Vinagre Balsámico ROLAND
1 cdita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 400F. Poner los filetes de corvina en un molde refractario engrasado y rociarlos de sal, pimienta y orégano. Hornear por unos 14 minutos. Luego barnizar con el vinagre balsámico ROLAND en los últimos 2 minutos de cocción. Verter encima la salsa chunky CIRIO.

ENSALADA ORIENTAL ROLAND

½ taza de tahini ROLAND
1 cda de aceite de ajonjolí ROLAND
2 cdas de Salsa de soya ROLAND
2 cdas de vinagre de arroz ROLAND
1 cdita de azúcar
½ taza de caldo de pollo
1 cdita de jengibre rallado fino
1 ajo triturado
1 taza de pepino sin semillas rallado
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de lechuga cortada fino
1 taza de zuchinni rallado sin semillas
Semillas de ajonjolí verdes y negras ROLAND
Mezclar el tahini, aceite de ajonjolí, salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar, ajo , jengibre y caldo de pollo. Verter sobre los vegetales mezclados.
Adornar con semillas de ajonjolí negras y verdes ROLAND.

COCTEL DE PINA COLADA CON MANGO ROLAND

1 lata de pina colada ROLAND
½ taza de ron
1 lata de pina en rodajas ROLAND
½ taza de mangos en trozos ROLAND
Hielo al Gusto
Poner todos los ingredientes en la licuadora y servir bien frio.

Ingredientes:
7 tazas de caldo de pollo caliente
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de margarina
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1 ½ taza de arroz Carnaroli ROLAND
½ taza de vino blanco
½ taza de hongos Porcini secos ROLAND
¾ taza de queso parmesano
1 lata de Corazones de alcachofas, escurridos y picados
½ taza de perejil picado
Sal al gusto
Pimienta negra
Mantener el caldo de pollo caliente. En una olla calentar el aceite de oliva y la margarina, sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el ajo triturado y cocinar por un minuto. Poner el arroz Roland y tostar un poco por unos 2 minutos. Agregar el vino blanco y esperar a que se evapore, luego agregar una taza de caldo de pollo caliente moviendo constantemente hasta absorber y así sucesivamente de taza en taza hasta que el arroz obtenga su punto de cocción suave y cremoso. Hidratar los hongos porcini por 20 minutos en agua tibia. Luego escurrir el agua y agregar al arroz.
Mezclar las alcachofas con el queso parmesano y el perejil y agregar al arroz. Sazonar con sal y pimienta.

Corvina Glazeada en salsa Chunky CIRIO
Salsa Chunky:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 tallos de apio picados
2 dientes de ajo triturados
1 lata de 400 gramos de tomates CIRIO picados
Sal y pimienta al gusto
1 cda de culantro picado
Calentar en una olla el aceite y sofreír la cebolla con el apio y el ajo. Poner la lata de tomates CIRIO picados y sazonar con sal y pimienta.
Corvina Glazeada ROLAND:
4 filetes de corvina
4 cdas de Vinagre Balsámico ROLAND
1 cdita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 400F. Poner los filetes de corvina en un molde refractario engrasado y rociarlos de sal, pimienta y orégano. Hornear por unos 14 minutos. Luego barnizar con el vinagre balsámico ROLAND en los últimos 2 minutos de cocción. Verter encima la salsa chunky CIRIO.

ENSALADA ORIENTAL ROLAND

½ taza de tahini ROLAND
1 cda de aceite de ajonjolí ROLAND
2 cdas de Salsa de soya ROLAND
2 cdas de vinagre de arroz ROLAND
1 cdita de azúcar
½ taza de caldo de pollo
1 cdita de jengibre rallado fino
1 ajo triturado
1 taza de pepino sin semillas rallado
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de lechuga cortada fino
1 taza de zuchinni rallado sin semillas
Semillas de ajonjolí verdes y negras ROLAND
Mezclar el tahini, aceite de ajonjolí, salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar, ajo , jengibre y caldo de pollo. Verter sobre los vegetales mezclados.
Adornar con semillas de ajonjolí negras y verdes ROLAND.

COCTEL DE PINA COLADA CON MANGO ROLAND

1 lata de pina colada ROLAND
½ taza de ron
1 lata de pina en rodajas ROLAND
½ taza de mangos en trozos ROLAND
Hielo al Gusto
Poner todos los ingredientes en la licuadora y servir bien frio.

Concha Moka:
2 ½ tazas de pre mezcla de queque de chocolate
1 barra de margarina derretida
1 huevo
1 cda de café instantáneo
En un tazón mezclar la pre mezcla  de queque de chocolate, margarina, huevo y café, hasta lograr una pasta homogénea. Engrasar un molde desarmable de 10 pulgadas con manteca CLOVER y poner la pasta de chocolate presionando el fondo y los lados. Congelar por unos 10 minutos.

Relleno de queso y moka:
3 tazas de queso crema
¼ taza de azúcar
1 ¼ taza de leche condensada
¼ taza de fécula de maíz
2 cdas de harina
1 taza de chispas de chocolate derretidas y refrescadas
1 cdas de café instantáneo
¼ taza de agua caliente
3 huevos

Batir el queso crema y azucar con la leche condensada, incorporar harina y fécula de maíz. Agregar el chocolate derretido. Disolver el café en el agua caliente y agregarlo a la mezcla. Adicionar los huevos uno a uno. Verter la mezcla de queso al molde. Precalentar el horno a 350F y preparar un baño Maria. Poner el molde dentro del baño Maria caliente y hornear por una hora y 15 minutos. Apagar el horno y dejar el cheesecake allí por 30 minutos más. Sacar del horno y Dejar reposar por 2 horas antes de llevar al refrigerador. Refrigerar por 8 horas, luego desmoldar. Decorar con crema whip and top de moka y colochos de chocolate.

Ensalada de pollo asado y uvas:
1 pollo condimentado con:
Sal y pimienta
Aceite de SOYA CLOVER
2 cdas de mostaza dijon
Poner el pollo en una bandeja engrasada con aceite de Soya. Precalentar el horno a 350F y hornear el pollo por una hora hasta que esté bien dorado.
Dejar reposar y luego cortar en trozos gruesos.

Mezclar el pollo en cubos con los siguientes ingredientes:
½ taza de mayonesa
1 ½ cdas de estragón fresco picado
1 taza de apio picado
1 taza de uvas verdes sin semilla cortadas por la mitad
Servir frio en un Platón con cama de lechuga.

Ensalada de queso y tomates cherry:
1 ½ tazas de tomates cherry cortados por la mitad
¾ taza de cebolla morada picada
3 cdas de aceite de GIRASOL CLOVER
2 cdas de vinagre de vino blanco
1 ½ cdita de sal gruesa
½ cdita de pimienta negra
2 cdas de albahaca fresca picada
2 cdas de perejil fresco picado
300 gramos de queso semi duro cortado en cubos
1 taza de palmito en trocitos
Mezclar cebolla, aceite de GIRASOL CLOVER, vinagre, sal, pimienta, albahaca y perejil. Luego agregar los tomates cherry, palmito y el queso. Servir frio.

Ensalada de aguacate combinada:
2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
1 chile dulce picado grueso
1 taza de frijoles negros escurridos
½ taza de cebolla morada picada
1 cdas de chile jalapeño picado
½ cdita de ralladura de limón
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva CLOVER
1 cdita de sal gruesa
½ cdita de pimienta negra
1 ajo triturado
¼ cdita de pimienta cayena
2 aguacates picados en cubos

Mezclar en un tazón jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, ajo pimienta cayena y chiles jalapeños. Poner los tomates, chile dulce, frijoles, cebolla y aguacates en un tazón, mezclar e incorporar el aderezo anterior. Servir a temperatura ambiente.

Un bollo de pan de molde partido horizontalmente

Relleno de pollo: Sofreír una cebolla en aceite, luego agregar 1 cda de harina y cocinar muy bien. Luego agregar 1 caja de crema dulce hasta espesar, y un consomé de pollo, 1 pechuga desmenuzada, zanahoria en cuadritos y petit pois.

Relleno de jamón, tocineta y huevo: ½ taza de jamon picado, ¼ taza de tocineta frita, 2 huevos duros picados, 1 cdita de cebolla picada fina, 3 cdas de mayonesa, sal y pimienta.

Relleno de pepino: 1 pepino pelado y rallado sin semillas y ½ caja de queso crema. Poner una capa de alfalfa.

Relleno de chile morrón y hongos: Revuelva la mitad de la caja de queso crema que quedo y revuélvalo con un chile morrón picado fino y una taza de hongos rebanados. Puede poner Lechuga en tiritas.

Preparación:
Corte las orillas del pan y rellene cada capa con los rellenos anteriores alternandolos. Decore con queso crema suavizando con un poco de natilla, aceitunas y pedacitos de chile dulce como si fuera confetti.

6 mitades de pechugas de pollo con hueso
Sal y pimienta al gusto
1 lata de cerveza
6 dientes de ajo
2 cabitos de sabor Numar Pollo
El jugo de un limón
Frotar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Procesar la cerveza con los ajos y los cabitos de sabor derretidos. Adicionarlo al pollo y dejar marinar unas horas. Precalentar el horno a 350F y hornear tapado por una hora. Luego destapar hasta dorar.

Buñuelos de queso:
1 huevo
½ taza de cerveza
¾ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
½ taza de harina
ACEITE COCINERO CLOVER cantidad necesaria
500 gramos de queso para freir semi duro
Mezclar huevo, cerveza, sal, pimienta y harina en la licuadora.

Dejar reposar unos 15 minutos. Sumergir el queso en el batido y freir. El aceite debe alcanzar 375F.

2 tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
¼ cdita sal
1 barra de margarina Numar
1 taza de azúcar
1 cdita de vainilla
3 huevos
1 cda de soyalac Vainilla
¾ taza de agua
Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina NUMAR con el azúcar.

Adicionar los huevos uno a uno. Mezclar en el agua la cda de SOYALAC VAINILLA. Agregar los ingredientes secos alternando con la mezcla de SOYALAC vainilla. Incorporar la vainilla. Poner en un molde para 12 quequitos capsulas de papel. Poner aproximadamente ¼ taza del batido en cada capsula.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos. Dejar enfriar y decorar con el lustre SOYALAC FRESA.

Lustre de fresa Soyalac:
2 barras de margarina NUMAR
2 ¼ azúcar en polvo
1 cdas de SOYALAC FRESA
2 cdas de agua
Colorante rosado
Confitillo de colores
Batir la margarina con el azúcar en polvo cernido junto con el SOYALAC fresa. Agregar el agua y agregar unas gotitas de colorante rosado. Poner en una manga con boquilla de estrella 2D y decorar los quequitos SOYALAC.

1 ½ taza de harina
1 cdita de sal
1 barra de margarina NUMAR fría
2 yemas de huevo
2 ½ cdas agua fría o cantidad necesaria
Clara de huevo para barnizar
Poner la harina en el tazón de la batidora y agregar la sal, luego incorporar en cubitos la margarina fría. Adicionar la yemas de huevo con poquitos de agua hasta formar una bola. Estirar la masa sobre una mesa enharinada y moldear las tartaletas en el molde de mini muffins. Barnizar el fondo con clara de huevo. Precalentar el horno a 375F y hornear por 20 minutos. Al enfriar rellenar con el siguiente relleno:

Relleno de la Granja:
1 pechuga de pollo cocida
½ taza de mayonesa
¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimientos
¼ taza de aceitunas negras
2 cdas de cebolla picada
½ chile morrón picado
1 zanahoria picada
Perejil picado

En un procesador de alimentos poner el pollo, mayonesa, aceitunas verdes y negras, la cebolla y chile morrón. Rectificar los sabores con sal y pimienta. Rellenar las tartaletas y decorar con zanahoria y perejil.

Pasta de galleta:
1 ½ taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
1 huevo
1 barra de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
Poner la harina en el tazón de la batidora  junto con el polvo de hornear y adicionar la margarina NUMAR. Formar boronas y adicionar el huevo y la vainilla. Formar una pasta o bola y estirar sobre una mesa enharinada y poner en un molde refractario de 13 x 9 pulgadas. Llevar al congelador.

Crema pastelera:
1 taza de leche
½ taza de crema dulce
2 yemas de huevo
1 ½ cda de fécula de maíz o harina
½ taza de azúcar
Ralladura de naranja al gusto
1 cdita de vainilla
Calentar en una olla la leche con el azúcar. En otro recipiente poner las yemas de huevo con la crema dulce y batir un poco con el globo de mano. Incorporar la fécula o harina. Temperar las yemas con la leche caliente y devolver a la olla. Mover hasta espesar y ponerle la ralladura naranja y vainilla.

Armado de los bocaditos:
1 ¼ taza de dulce de leche
1 taza de coco
4 cdas de azúcar en polvo
Encima de la pasta poner el dulce de leche, luego la crema pastelera y encima mezclar el coco con el azúcar en polvo y rociarlo encima.

Queque básico para cake pops:
1 caja de pre mezcla de queque de chocolate o 3 tazas de pre mezcla de queque de chocolate de venta en escuela de cocina Genesis y D’cocina en Cartago.
3 huevos
1 taza de margarina NUMAR derretida o ½ taza de aceite de maiz
½  taza de agua
Batir los huevos con la margarina NUMAR y el agua. Incorporar la pre mezcla de queque de chocolate y luego verter en un molde refractario de 13 x 9 pulgadas engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar para desmenuzar. Desmenuzar en un tazón e incorporar 1 taza de dulce de leche. Tienes que mezclar muy bien. Formar bolas con las manos bien limpias y llevarlas al congelador en una bandeja con papel encerado. Luego insertar los palitos con chocolate derretido para que se sujeten o palitos de bambú. Mantener refrigerados o llevar al congelador.

Decoración:
250 gramos de chocolate blanco derretido
250 gramos de chocolate oscuro derretido
Colorantes
Confitillos de colores
Sumergir cada bolita en el chocolate  decorar con los confitillos.

CONO CAKE:

Helados de coco:
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 cda de fécula de maíz
1 cdita de gelatina sin sabor
1 taza de coco deshidratado hidratado en ½ taza de agua tibia
1 cdita de vainilla
7 vasitos plásticos de 4 onzas
7  paletas de madera
Poner la leche con el azúcar, fécula y gelatina y mover hasta hervir. Agregar el coco y la esencia de vainilla. Dejar enfriar y verter en los vasitos. Poner un pedacito de papel aluminio e insertar la paleta. Poner en congelación. Romper el vasito y disfrutar!!!

Helados de Frutas:
1 ¼  taza de sirope de kola
1 taza de agua
1 taza de papaya en cuadritos
1 banano en cuadritos
1 /2 taza de pina en cuadritos Del Monte
7 vasos plásticos de 4 onzas
7 paletas de madera
Hervir el sirope con el agua y bajar del calor. Agregar las frutas y Dejar enfriar y verter en los vasitos. Poner un pedacito de papel aluminio e insertar la paleta. Poner en congelación. Romper el vasito y disfrutar!!

Helados de Natilla:
1 taza de natilla
1 ½ tazas de leche
1 ¼ tazas de leche condensada
1 cdita de gelatina
½ taza de azúcar
1 cdita de vainilla
½ cdita de canela
7 vasos de 4 onzas y 7 paletas
Poner en una ola la natilla, leche, gelatina, azúcar y leche condensada. Mover hasta hervir y agregar canela y vainilla. Dejar enfriar y verter en los vasitos. Poner un pedacito de papel aluminio e insertar la paleta. Poner en congelación. Romper el vasito y disfrutar!!!

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Chorreadas de Maíz
6 elotes tiernos
2/3 taza de leche
2 cdas de margarina NUMAR derretida
3 huevos
1/3 taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
3 cdas de azúcar
¼ cdita de sal
Raspar los granos de los elotes y licuar con la leche, los huevos, harina, polvo de hornear, margarina NUMAR, sal y azúcar. Calentar el sartén y untar un poquito de margarina. Verter una cucharada de la mezcla y hacer las chorreadas. Servir con natilla.

Resbaladera
¾ taza de cebada en grano
¾ tazas de arroz
6 tazas de agua
½ taza de azúcar
Canela en astilla
½ cdita de nuez moscada
2 litros de leche
1 cdita de vainilla
Hielo al gusto
Lavar la cebada con el arroz, escurrir. Poner en una olla con el agua, canela y nuez moscada.
Al hervir bajar el calor hasta reventar. Enfriar.
Licuar el arroz con la cebada y la leche, agregar la vainilla.
Pasar por un colador y servir bien frio con hielo. Poner más azúcar si lo necesita.

Pan Soyalac Relleno
2 cdas de levadura instantánea
½ taza de agua tibia
1 barra de margarina NUMAR derretida
1 taza de agua tibia
1 cda copetona de SOYALAC NATURAL
2 huevos
1 cda de azúcar
1 cdita de sal
2 cdas de perejil picado
6 tazas de harina + extra para el amasado
1 huevo con agua para barnizar

Combinar la levadura con el agua. Luego incorporar la margarina, agua tibia, soyalac, huevos, azúcar, sal y perejil. Mezclar bien e ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa, incorporar los ingredientes con la paleta y luego amasar con el gancho por 5 minutos hasta afinar la masa. Poner en un tazón engrasado y tapar con plástico, dejar reposar una hora en un ambiente cálido. Al crecer sacar y distribuir los gases del pan y estirar con un bolillo. Cortar la masa en dos rectángulos y rellenar con el siguiente relleno:

Relleno:
2 tazas queso blanco deslactosado rallado
2 cdas de chile dulce
½ taza de jamón picado
2 cdas de cebolla picada
1 huevo batido
½ cdita de pimienta negra
Sal al gusto
Mezclar el queso con todos los ingredientes y rellenar los dos rectángulos. Arrollar y entrelazar ambas y formar un anillo. Poner en un molde de chimenea y barnizar con el huevo con agua. Precalentar el horno a 350F y hornear por 40 minutos hasta dorar.

1 barra de margarina Numar fría
¼ taza de manteca
2 cdas de azúcar
1 cdita de sal
2 tazas de harina + extra para el amasado
4 cdas de agua fría
1 huevo batido con agua para barnizar
Poner  la harina junto con las grasas el azúcar y la sal en el tazón de la batidora. Mezclar hasta formar boronas e incorporar el agua poco a poco. Formar una bola. Tomar 2/3 partes de la masa y estirarla y ponerla en un molde refractario de 26 cm de diámetro. Rellenar y luego cubrir con la otra parte de pasta y barnizar con el huevo con agua.

Relleno de manzana:
6 manzanas verdes peladas y cortadas en gajitos
1 taza de azúcar moreno
2 cdas de harina
1 cda de jugo de limón
½ cdita de canela
Pizca de nuez moscada
Combinar los ingredientes y poner en la concha cruda del pastel. Precalentar el horno a 350F y hornear por una hora. Dejar reposar por 20 minutos y cortar el pastel, ponerlos en un plato hondo con la crema inglesa al fondo.

Crema Inglesa:
2 tazas de leche
1 taza de crema dulce
2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1 cda de fécula de maíz
1 cdita de vainilla
Poner a calentar la leche con el azúcar y en un recipiente aparte mezclar la crema dulce con las yemas de huevo y la fécula. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente, mover hasta hervir. Agregar la vainilla. Verter en los platos hondos y encima colocar el pastel de manzana. Servir caliente o tibio.

Praliné:
 ½ barra de margarina NUMAR
½ taza de azúcar
3 cdas de agua
1 cdita de jugo de limón
Poner todos los ingredientes en un sartén de teflón y mover con espátula de silicón que soporte 400F. Mover de veza en cuando y al tomar un color dorado no tan intenso, verter el caramelo caliente en una cazoleja de teflón. Al enfriar quebrar en pedacitos y lo usaremos en los chocolates.

Chocolate Blanco:
2 tazas de chocolate blanco derretido
Poner en los moldecitos para chocolate un poco del praliné que se hizo anteriormente y vertemos un poco del chocolate derretido. Sacudir el molde para evitar burbujas de aire. Refrigerar hasta endurecer. Sacar y envolver en papel de estaño.

Ganache de Marsmellow:
¼ taza de crema dulce calentada a 50C o 1 minuto en el microondas
¾ taza de chocolate blanco picado.
½ cdita de esencia de marshmellow especial para chocolatería
Verter el chocolate blanco en la crema caliente y derretirlo. Agregar la esencia de marsmellow. Poner en refrigeración por lo menos por 8 horas. Al tomar una textura sedosa pero firme rellenar bombones de chocolate.

Decoraciones para chocolate:
1 lamina de fotoimpresion comestible Photofrost con el diseño de su elección.

Base de Brownie:
1 taza de chocolate semi-amargo
2 barras de margarina NUMAR
1 ½ taza de harina
1 cdita de sal
6 huevos grandes
2 tazas de azúcar
1 cda de vainilla

Precalentar el horno a 350F. Engrasar dos moldes de 9 pulgadas, engrasar y poner papel parchment.

Derretir el chocolate de 30 en 30 segundos en el microondas con la margarina NUMAR y dejar enfriar. Batir los huevos en la batidora hasta cambiar de color, agregar poco a poco el azúcar. Luego verter la mezcla de chocolate derretido y margarina NUMAR. Reducir la velocidad e incorporar la harina con la sal en movimientos envolventes. Agregar la vainilla.

Verter la mezcla en los moldes de 9 pulgadas. Precalentar el horno a 350F y Hornear por 25 minutos. Dejar enfriar una hora.

Concha de suspiro:
2 claras de huevo
Pizca de sal
¼ cdita de crémor
¾  tazas de azúcar
Batir las claras a punto de nieve agregar sal, crémor y azúcar refinada. Hacer un disco con la mezcla para suspiro y con lo que queda suspiritos.  Hornear a 225ºF por una hora. Luego apagar el horno y dejar otra hora.

Queque Perla:
1 1/3  taza de harina
1 ¼   cdita de polvo de hornear
¼  cdita de sal
½  taza de leche
½ barra de margarina NUMAR
3 huevos
¾   taza de azúcar refinado
1 cdita de vainilla
½ cdita de esencia de almendra (opcional)

Cernir los ingredientes secos. Poner la leche y la margarina NUMAR en un recipiente refractario y calentar hasta derretir la margarina.

Batir los huevos hasta cambiar de color y agregar el azúcar y las esencias.

Agregar los ingredientes secos en forma envolvente y agregar la leche con margarina NUMAR. Verter en un molde de 9” pulgadas engrasado con manteca, empapelado, vuelto a engrasar y enharinado. Hornear a 350ºF por 25 minutos aproximadamente. Cortar en dos y Humedecer con 1 taza de mezcla de tres leches Festejos.

Relleno de capas:

Batir ½ litro de crema WHIP AND TOP CONCENTRADA con 1 taza de leche y rellenar todas las capas del queque y decorarlo también.

Armado del queque: Poner una capa de brownie, humedecer, luego una capa de crema, capa de queque perla, crema, suspiro, crema, capa de queque perla humedecida con tres leches Festejos y por último el brownie.

Decoración:
Insertar en el queque chispas de chocolate y decorar con los suspiros que sobraron.

FELIZ DIA MAMA!

1 ½  kg de papas peladas y cortadas en cubos medianos
300 gramos de jamón cocido en un solo pedazo cortado en cubos
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de perejil picado
2 dientes de ajo triturado
1 ½  taza de crema dulce
1 ½  taza de leche
1 cabito de sabor NUMAR ajo y perejil derretida
1 huevo
1 cda de harina
1 taza de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano

Poner en un molde refractario de 13x9 pulgadas las papas en cubos, jamón en cubos y espinacas. Mezclar bien. Aparte en otro recipiente mezclar la leche, crema dulce, sal y pimienta, el cabito de sabor NUMAR, el huevo, harina y queso parmesano. Agregar esta mezcla a las papas, jamón y espinacas. Rociar encima con queso  mozzarella y rociar un poco de queso parmesano. Precalentar el horno a 350F y hornear por aproximadamente una hora hasta dorar. Acompaña cualquier carne blanca o roja.

450 gramos de Dedos de Señora
3/4 taza de jugo de naranja
1/3 taza de licor de naranja

Mezcle el jugo con el licor y moje ligeramente los dedos de señora. Coloquelos en un molde desarmable de 26 cm. 

Relleno de Queso:

1 cda de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
2 tazas de queso crema
1/2 cdita de ralladura de limón
1 taza de azúcar
Hidratar la gelatina en 1/4 taza de agua. Batir el queso crema con la ralladura y el azucar. Poner la gelatina en el microondas por 30 segundos . Enfriar y verter en la mezcla del queso. Combinar muy bien y poner sobre la capa de los dedos de señora .Refrigerar.

Relleno de Higos:

225 gramos de Higos azucarados
½ taza azúcar
1 1/4 taza de jugo de naranja

Remojar los higos en el jugo y poner a hervir con el azúcar. Mezcle muy bien para que los higos se deshagan un poco. Enfriar y colocar los higos sobre la mezcla del relleno de queso. Refrigerar.

Relleno de crema:
3/4 taza de agua
1/3 taza de fécula de maíz
1 1/2 taza de crema dulce
1 1/4 taza de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cdita de vainilla

Licuar los ingredientes poner en una olla y mover hasta espesar.Poner un plastico autoadheridle sobre la crema y enfriar. Colocar la crema sobre los higos. Refrigerar.

Crema Batida Whip and Top de vainilla:
1 taza de crema

Batir hasta obtener el punto de lustre. Poner en una manga y decorar con crema e higos cortados en pedacitos.

450 gramos de Dedos de Señora
3/4 taza de jugo de naranja
1/3 taza de licor de naranja

Mezcle el jugo con el licor y moje ligeramente los dedos de señora. Coloquelos en un molde desarmable de 26 cm. 

Relleno de Queso:

1 cda de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
2 tazas de queso crema
1/2 cdita de ralladura de limón
1 taza de azúcar
Hidratar la gelatina en 1/4 taza de agua. Batir el queso crema con la ralladura y el azucar. Poner la gelatina en el microondas por 30 segundos . Enfriar y verter en la mezcla del queso. Combinar muy bien y poner sobre la capa de los dedos de señora .Refrigerar.

Relleno de Higos:

225 gramos de Higos azucarados
½ taza azúcar
1 1/4 taza de jugo de naranja

Remojar los higos en el jugo y poner a hervir con el azúcar. Mezcle muy bien para que los higos se deshagan un poco. Enfriar y colocar los higos sobre la mezcla del relleno de queso. Refrigerar.

Relleno de crema:
3/4 taza de agua
1/3 taza de fécula de maíz
1 1/2 taza de crema dulce
1 1/4 taza de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cdita de vainilla

Licuar los ingredientes poner en una olla y mover hasta espesar.Poner un plastico autoadheridle sobre la crema y enfriar. Colocar la crema sobre los higos. Refrigerar.

Crema Batida Whip and Top de vainilla:
1 taza de crema

Batir hasta obtener el punto de lustre. Poner en una manga y decorar con crema e higos cortados en pedacitos.

Dip de pollo:
1 pechuga deshuesada asada cortada en cubitos
½ taza de tomate picado sin semillas
¼ taza de cebolla picada fina
1 taza de queso crema
1 ajo triturado
1 cdita de chili powder
½ cdita de orégano
½ cdita de comino
¼ taza de culantro
Mezclar todos los ingredientes y servir con crostinis. 

Crostinnis:
Pan Baguette en tajaditas
Margarina NUMAR con ajo y perejil
Untar cada tajadita de pan con la margarina Numar con ajo y perejil, hornear a 400 F por unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Dip de Tomate y aceitunas:
1 taza de queso crema
½ taza de tomates picados
½ taza de aceitunas verdes en rodajitas
2 cdas de pesto
Pimienta negra al gusto

Mezclar todos los ingredientes y servir en un recipiente decorativo. Puede decorar con más pesto. 

Fondue para amigos:
1 taza de queso cheddar
½ taza de queso suizo
½ taza de vino blanco
1 ajo triturado
1 cda de fécula de maíz diluida en 2 cdas de vino blanco
Pimienta negra al gusto

Calentar el vino con el ajo triturado, al hervir adicionar los quesos hasta derretir. Incorporar la fécula y el vino. Sazonar con pimienta negra. Al hervir pasar a la ollita de fondue con la candelita encendida. Servir con pedacitos de pan en pinchos.

1 paquete de Canelones
Agua cantidad necesaria
1 cda de sal

Poner a hervir el agua, agregar la sal y cuando esta el punto de ebullición agregar los canelones. Dejar cocinar por 10 minutos. Escurrir y ponerlos en una manta que se use solo para alimentos.

Relleno:
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce picado
½ taza de apio picado
2 ajos triturados
500 gramos de carne molida especial
1 cda de consomé de res
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cabito NUMAR sabor a Ajo y perejil
1 taza de harina para pasar los canelones rellenos

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, luego agregar el chile dulce, el apio. Condimentar la carne molida con el consomé de res, sal y pimienta. Agregar la carne al sofrito de vegetales y agregar el cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil. Rellenar los canelones y pasarlos por harina, luego envolverlos en huevo y freír.

Para envolver en huevo:
5 claras de huevo
5 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria para freír
Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una y continuar batiendo. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los canelones ya enharinados por el huevo y freír.

Preparación del plato:
3 tazas de salsa de tomate preparada en un molde refractario, colocar encima de la salsa los canelones y rociar con 1 taza de queso mozzarella.

12 bistecs delgados Estilo milanesa
Sal y pimienta al gusto

Relleno:
2 cdas de margarina NUMAR
1 ½ taza de puerros picados
¼ taza de chile dulce picado
1 ajo triturado
1 ½ taza de jamón procesado
½ taza de pate
tajadas de pan cuadrado
½ taza de crema dulce
1 huevo

Aceite cantidad necesaria para freír los bistecs

Sofreír en un sartén los puerros con la margarina NUMAR. Luego agregar el chile dulce, ajo, jamón y pate. Aparte mezclar el pan cuadrado con la crema dulce y el huevo. Agregar la mezcla del pan desecho en el sartén. Cocinar muy bien. Apartar hasta enfriar.

Tomar los bistecs condimentados y rellenar con la mezcla anterior, prensar con un palillo de dientes.

Calentar el aceite y sellar los bistecs.
Cocinar hasta dorar.

Poner en un molde refractario y verter la siguiente salsa:
2 cdas de cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
1 ½  cdas de harina
1 ½  tazas de agua
½ taza de crema dulce
2 cdas de consomé de res
¼ taza de vino blanco

Calentar los cabitos de sabor NUMAR, cocinar la harina, agregar el agua y la crema dulce.
Luego el consomé de res y vino blanco.
Cocinar hasta hervir.
Verter sobre los bistecs.
Llevar a la mesa y disfrutar con arroz blanco.

1 ½ barras de margarina NUMAR
75 gramos de azúcar en polvo
35 gramos de agua
2 cdas de SOYALAC sabor VAINILLA
225 gramos de harina
25 gramos de fécula de maíz
Cremar la margarina con el azúcar.

Mezclar el agua con el SOYALAC vainilla y adicionarlo a la margarina  cremada. Luego incorporar los ingredientes secos.

Formar una masa y verter en una manga pastelera con boquilla 2D, hacer formas en una bandeja engrasada.

Decorar con confitillos o cerezitas rojas confitadas. Precalentar el horno a 375F y hornear por 15 minutos.

1 ½ barras de margarina NUMAR
75 gramos de azúcar en polvo
35 gramos de agua
2 cdas de SOYALAC sabor FRESA
225 gramos de harina
25 gramos de fécula de maíz
Colorante rosado

Cremar la margarina con el azúcar. Mezclar el agua con el SOYALAC FRESA y adicionarlo a la margarina  cremada.

Luego incorporar los ingredientes secos.

Formar una masa y verter en una manga pastelera con boquilla 2D, hacer formas en una bandeja engrasada.

Decorar con confitillos o cerezitas rojas confitadas.

Precalentar el horno a 375F y hornear por 15 minutos.

1 paquete de Canelones
Agua cantidad necesaria
1 cda de sal
Poner a hervir el agua, agregar la sal y cuando esta el punto de ebullición agregar los canelones. Dejar cocinar por 10 minutos. Escurrir y ponerlos en una manta que se use solo para alimentos.

Relleno:
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce picado
½ taza de apio picado
2 ajos triturados
500 gramos de carne molida especial
1 cda de consomé de res
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cabito NUMAR sabor a Ajo y perejil
1 taza de harina para pasar los canelones rellenos

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, luego agregar el chile dulce, el apio. Condimentar la carne molida con el consomé de res, sal y pimienta. Agregar la carne al sofrito de vegetales y agregar el cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil. Rellenar los canelones y pasarlos por harina, luego envolverlos en huevo y freír.

Para envolver en huevo:
5 claras de huevo
5 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto

Aceite cantidad necesaria para freír
Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una y continuar batiendo. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los canelones ya enharinados por el huevo y freír.

Preparación del plato:

3 tazas de salsa de tomate preparada en un molde refractario, colocar encima de la salsa los canelones y rociar con 1 taza de queso mozzarella.

12 bistecs delgados Estilo milanesa
Sal y pimienta al gusto

Relleno:
2 cdas de margarina NUMAR
1 ½ taza de puerros picados
¼ taza de chile dulce picado
1 ajo triturado
1 ½ taza de jamón procesado
½ taza de pate
2 tajadas de pan cuadrado
½ taza de crema dulce
1 huevo
Aceite cantidad necesaria para freír los bistecs

Sofreír en un sartén los puerros con la margarina NUMAR. Luego agregar el chile dulce, ajo, jamón y pate. Aparte mezclar el pan cuadrado con la crema dulce y el huevo. Agregar la mezcla del pan desecho en el sartén. Cocinar muy bien. Apartar hasta enfriar.

Tomar los bistecs condimentados y rellenar con la mezcla anterior, prensar con un palillo de dientes.

Calentar el aceite y sellar los bistecs. Cocinar hasta dorar. Poner en un molde refractario y verter la siguiente salsa:

2 cdas de cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
1 ½  cdas de harina
1 ½  tazas de agua
½ taza de crema dulce
2 cdas de consomé de res
¼ taza de vino blanco

Calentar los cabitos de sabor NUMAR, cocinar la harina, agregar el agua y la crema dulce. Luego el consomé de res y vino blanco. Cocinar hasta hervir. Verter sobre los bistecs.

Llevar a la mesa y disfrutar con arroz blanco.

Ingredientes:
1 ½ barras de margarina NUMAR
75 gramos de azúcar en polvo
35 gramos de agua
2 cdas de SOYALAC sabor VAINILLA
225 gramos de harina
25 gramos de fécula de maíz
Cremar la margarina con el azúcar. Mezclar el agua con el SOYALAC vainilla y adicionarlo a la margarina  cremada. Luego incorporar los ingredientes secos. Formar una masa y verter en una manga pastelera con boquilla 2D, hacer formas en una bandeja engrasada. Decorar con confitillos o cerezitas rojas confitadas. Precalentar el horno a 375F y hornear por 15 minutos.
1 ½ barras de margarina NUMAR
75 gramos de azúcar en polvo
35 gramos de agua
2 cdas de SOYALAC sabor FRESA
225 gramos de harina
25 gramos de fécula de maíz
Colorante rosado

Ingredientes:
500 gramos de harina o 3 ¼ tazas
½  de barra de margarina NUMAR
½  cda de sal
1 cdas de levadura instantánea
½  cdita de extracto de malta
¼ taza de agua tibia
¼  taza de azúcar
½  taza de agua
1 ½ cda de fécula de maíz
Semillas de ajonjolí verdes y negras

Combinar los ingredientes secos en el tazón de la batidora y adicionar el extracto de malta. Luego incorporar el agua. A continuación agregar la margarina NUMAR hasta incorporar. Amasar por 5 minutos. Dejar reposar en un ambiente cálido por una hora. Poner la masa ya reposada en la mesa de trabajo enharinada, estirar la masa y cortar círculos. Poner en una bandeja engrasada y enharinada. Barnizar con la fécula y el agua y rociar semillas de ajonjolí. Dejar reposar hasta que crezcan un poco. Rociar con agua antes de llevar al horno.
Precalentar el horno a 400 F y hornear por 25 minutos hasta dorar. Sacar y enfriar. Cortar a la mitad y hacer la hamburguesa tex mex.

Salsa Tex Mex:
½ taza de mayonesa
1 cdita de sazonador CAJUN
Mezclar estos ingredientes y untar al pan de hamburguesa.

Condimento de la carne:
500 gramos de carne molida especial
½ taza de cebolla picada
1 cdita de chile jalapeño
1 cda de condimento CAJUN
1 cda de salsa inglesa Lea and Perrins
1 diente de ajo triturado
Aceite cantidad necesaria
Mezclar los ingredientes y formar tortas de carne para freír en un sartén bien caliente con aceite.

Para arreglar las hamburguesas:
Queso amarillo
Hojas de lechuga
Rodajas de tomate

Decoraciones de frutas para niños
Tomar una macetita y ponerle un oasis para arreglos florales forrada en papel aluminio. Insertar palitos de bambú con flores de pina, fresas, naranja y sandia. Una forma refrescante de presentar las frutas a los niños.

Ensalada de frutas Tropical

Pina en cuadritos
Papaya en cuadritos
Bolitas de sandia
Cuadritos de manga
Banano
Rellenar dulceritas con la fruta y aderezar con yogurt de frutas.

Arroz con leche Base:
1 ½ taza de arroz
3 Tazas de agua
1 Tazas de azúcar
1 ¾ tazas de leche
6 yemas de huevo
1 ½ tazas de crema dulce
1 ¼ tazas de Leche condensada
2 cdas de Margarina derretida
¼ cdita de esencia de vainilla
1 Astilla de canela
Lavar el arroz y ponerlo en una olla con el agua y la astilla de canela. Cocer hasta reventar.
Aparte licuar el azúcar, leche, yemas de huevo, crema dulce, margarina derretida. Verter la mezcla en una olla y mover hasta espesar.
Incorporar el arroz reventado a la crema y dejar hervir. Pasar la olla a un recipiente con agua con hielo y mover hasta enfriar. Servir o mezclar con su relleno favorito.

Relleno de Higos y almendras tostadas:
3 higos cortados en cuadros
¼ taza de ron
Mezclar los higos azucarados con el ron. Hacer capas de arroz con leche e higos.
Decorar con  almendras tostadas.

Choco Menta Supremo:
Incorporar al arroz con leche cantidad necesaria de chocolate semi amargo derretido y una gotita de esencia de menta. Servir bien frio con crema de chantilly y decorar con un Milán de chocolate relleno de menta y hojitas de menta.

Pina Colada a la moda:
Mezclar ½ taza de pina en trocitos y ¼ de taza de coco deshidratado hidratado con 1/8 taza de agua tibia. Decorar con pina y sombrilla.

Churchill:
Capas de arroz con leche bañadas en sirope de Kola y capas de leche en polvo.

Rompope con pasas:
Poner en un recipiente refractario ½ taza de rompope y agregar ¼ taza de pasas e hidratarlas. Luego llevar al microondas 30 segundos e incorporar al arroz con leche. Decorar con chantilly y nuez moscada recién molida.

Chocolate blanco con fresas:
Derretir ½ taza de chocolate blanco y mezclar con el arroz con leche, hacer capas del arroz con leche con chocolate blanco y hacer capas de fresas. Decorar con crema chantilly, una fresa y un barquillo combinado de chocolate.

Para el puré de papa:
1 kg de papas
2 cdas de sal
1 rama de apio
2 ajos triturados
½ barra de margarina
1 ½ taza de leche
Sal al gusto
2 cdas de queso Parmesano
Cocinar las papas en suficiente agua con sal, rama de apio y los ajos. Al estar suaves escurrir y majar las papas con la margarina, leche y rectificar sabores con sal. Incorporar el queso parmesano. Apartar.

Relleno de pollo a la bechamel:
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 cdas de harina
1 1/2 taza de crema dulce
1 1/2 taza caldo de pollo
1 cda de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de zanahoria y petit pois Del Monte
1 taza de hongos Del Monte
En una olla grande poner aceite de oliva y cristalizar la cebolla, luego agregar la harina y mezclar bien, luego agregar crema dulce, caldo de pollo mezclado con 1 cucharada copetona de fécula de maíz disueltas en el caldo, sal y pimienta al gusto. Agregar el pollo, las zanahorias y petit pois y hongos, hasta formar una crema espesa. Verter en un molde refractario de 13 x 9 pulgadas y encima acomodar el puré de papa en forma decorativa, poner el horno en broil y dorar el puré de papa. Servir caliente.

ingredientes:
1 taza de macadamia
2 tazas de harina
1 taza de azúcar moreno
1 barra de margarina
Topping
1 barra de margarina
1/2 taza de azúcar moreno
1 1/2 taza de chocolate con leche CNCH
Precalentar el horno a 350F . Combinar en el tazón de la batidora la harina azúcar moreno y la margarina fría hasta formar boronas.

Poner esta mezcla en molde para brownies de 11 x 7 pulgadas y presionar bien. Encima poner las macadamias.

Para hacer el topping poner el azúcar moreno junto con la margarina y llevar a ebullición. Hervir un minuto y poner sobre las macadamias. Llevar al horno precalentado y hornear por 20 minutos hasta que el caramelo se vea burbujeando. Sacar del horno e inmediatamente agregar el chocolate con leche encima del caramelo. Esparcir el chocolate con una espátula y esperar a que enfrie totalmente para cortar en barritas.

Barritas de chocolate avena y nuez

1/2 taza de chocolate semi amargo picado o chispas de chocolate CNCH
1/2 taza de chocolate blanco CNCH
2 1/2 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
2 barras de margarina
1 3/4 azucar morena
2 tazas de avena
1/2 taza de nueces picadas
1 huevo
1 1/4 taza de leche condensada
1/3  taza de mantequilla de maní

Precalentar el horno a 350F. En el tazón de la batidora poner la harina y polvo de hornear, luego incorporar la margarina en pedacitos fría. Combinar hasta formar boronas. Agregar la azúcar moreno, avena y nueces picadas. Tomar una cuarta parte de la mezcla y adicionar los chocolates picados. En la mezcla que quedo agregar el huevo y ponerla en un molde para brownie de 11 x 7 pulgadas. Hornear esta base de galleta por 15 minutos.

Aparte mezclar la leche condensada con la mantequilla de maní y ponerla sobre la base horneada. Luego encima de la leche condensada poner la mezcla que contiene los chocolates. Presionar bien.  Devolver al horno y hornear por 20 minutos más. Al enfriar cortar en cuadritos o barritas.

Base para pastel:
1 ½ barras de margarina NUMAR
1/2 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
1 cdita de vainilla
½ cdita de ralladura de limón
Clara de huevo con 1 cdita de agua para barnizar
Batir la margarina NUMAR un poco con el azúcar y  agregar los huevos uno a uno. Luego agregar la harina, vainilla y ralladura de limón.
Descansar la masa en el refrigerador por una hora. Al estar lista estirar y colocar en un molde para pie. Poner encima de la masa un papel aluminio y llenar con frijoles que sirva como pesa. Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del horno y quitar el papel y los frijoles. Barnizar con la clara de huevo y volver a hornear por 20 minutos más.

Relleno de cas:
1 taza de azúcar
½  taza de fécula de maíz
½ cdita de sal
3 tazas de agua
1 cda de gelatina sin sabor
4 yemas de huevo
1 1/4  taza de pulpa de cas o 10 cases medianos
2 cdas de margarina Numar
1 gota de colorante amarillo
En una olla poner el agua, azúcar, gelatina, pulpa de cas y fécula de maíz. Mover hasta espesar. Agregar las yemas de huevo y margarina. Agregar el colorante. Poner el relleno en la concha del pastel. Decorar con el merengue suspiro.

Merengue suspiro:
2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de claras
3 cdas de merengue mágico (de venta en IGRC)
Poner el azúcar con el agua en una olla con termómetro. Al alcanzar 250F quitar del fuego y esperar a que desaparezcan las burbujas.
Comenzar a batir las claras y al estar a punto de nieve agregar el merengue mágico. Luego a chorrito fino verter el almibar anterior. Batir hasta obtener consistencia de lustre. Decorar la tarta y quemar un poquito con la antorcha o poner en broil en el horno por un minuto.

12 alitas de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite

Salsa Oriental:
1 cda de aceite vegetal
3 cdas de jengibre rallado
1/4 taza de vinagre
2 cdas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de miel de abeja
1/2 taza de salsa de soya
3 ajos triturados

Aceite cantidad necesaria para freir
Condimentar las alitas con sal y pimienta. Agregar el aceite en una bandeja para hornear y acomodar las alitas. Precalentar el horno a  350 F y hornear por 35 minutos.

En una olla calentar la cda de aceite y agregar el jengibre, vinagre, aceite de ajonjolí, miel de abeja, salsa de soya y los ajos. Mover hasta reducir un poco.

Cuando las alitas estén listas, calentar el aceite hasta alcanzar 375F y freír las alitas por 3 minutos.

Escurrir las alitas en papel toalla y llevar a un molde refractario y bañar en la salsa oriental.

1 Barra de margarina NUMAR
1 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 cda de KAHLUA o licor de café
2 1/2 tazas de harina
1  1/2 cdita de polvo de hornear
1/4 cdita de sal
3 cdas de cocoa amarga para repostería
3/4 taza de almendras fileteadas tostadas
1/2 taza de chocolate semi amargo derretido

Cremar un poco la margarina con el azúcar hasta combinar muy bien, luego agregar los huevos y agregar el licor.
Combinar los 3 ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla de margarina. Agregar las almendras.

Dividir la mas en dos y con sus manos con harina  formar dos troncos. Poner en una bandeja engrasada.

Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar un poco, luego cortar en tajaditas diagonales y volver a hornear por 5 minutos más o hasta que estén tostaditas. Sumergir los biscotti en el chocolate.

Dejar enfriar y servir con su café preferido.

Galletitas de avena y chocolate blanco
2 barras de margarina NUMAR
1 taza de azúcar moreno apretada
1/2 taza de azúcar corriente
1 huevo
1 cdita de vainilla
2 tazas de harina
1/2  cdita de bicarbonato
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
1 1/4 taza de avena
1/2 taza de pasas
1/2 taza de macadamia picada
1/2 taza de chocolate blanco picado
Cremar la margarina NUMAR con los azucares. Luego agregar el huevo y la vainilla. Mezclar los tres ingredientes secos e incorporar  la avena, pasas y macadamia. Adicionar estos ingredientes al al margarina con el huevo. Tomar una cuchara y poner sobre una bandeja ligeramente engrasada bolitas de la masa. Precalentar el horno a 375F y hornear por 9 minutos. Al salir dejar enfriar y sumergir las galletas en el chocolate blanco derretido.

Salsa:
3/4 taza de vinagre balsámico
2 tazas de crema dulce
1/4 taza de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
Poner el vinagre balsámico a reducir. Al obtener la reducción apartar.
En una olla agregar la crema dulce, mostaza y sazone con sal y pimienta. Dejar reducir un poco.

Preparación de los Medallones:
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 cabito se sabor NUMAR de ajo y perejil
6 medallones de cerdo de 120 gramos cada uno
Sal y pimienta para condimentar
3 dientes de ajo triturados
Chorrito de aceite de oliva para los medallones
Calentar el aceite de oliva junto con el cabito de sabor NUMAR. Condimentar los medallones con sal, pimienta, ajos y aceite de oliva. Saltear los medallones en los aceites calientes, apartar.

En la misma grasa de los medallones saltear un poco los hongos porcini hidratados. Poner en un plato una cucharada de salsa dijon, poner encima el medallón, verter encima reducción de balsámico y encima colocar los hongos porcini.

Ingredientes:
5 00 gr de uvas rojas o verdes o 2 tazas de jugo de uva de su elección
1 pollo de 1. 400 kg
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta
4 ajos triturados
1 ramo de romero y 1 ramo de tomillo
Aceite de oliva Clover cantidad necesaria
2 tallos de apio picados gruesos
1 zanahoria cortada en cubos gruesos
4 papas cortadas en 4
1 cebolla picada en 4
2 cdas de margarina NUMAR
Procesar las uvas y obtener 2 tazas de jugo, apartar.
Condimentar el pollo con sal, pimienta, ajos y aceite de oliva. Frotar muy bien y poner dentro del pollo el romero y tomillo. Colocar los vegetales en la bandeja para hornear y poner el pollo encima. Rociar con un poquito de aceite de oliva y precalentar el horno a 350F y hornear por 1 hora y 15 minutos. A la media hora de cocción agregar la mitad del jugo de uva y reservar la taza restante. Esperar hasta que el pollo se dore parejo. Sacar el pollo y los vegetales y colocarlos en un platón.

Salsa de uvas:
Retirar de la bandeja del pollo los caldos y quitar la grasa. Poner en la olla:
2 cdas de margarina NUMAR
1 cda de harina
Cocinar la harina con la margarina y agregar el caldo y el jugo de uva reservado. Rectificar los sabores con sal y pimienta. Dejar reducir un poco. Servir con el pollo y los vegetales. Decorar con uvas y romero y tomillo.

Ensalada Saludable SOYALAC:
Lechuga, tiritas de chile dulce, tomates cherry. Mezclar en un tazón e incorporar el aderezo a continuación.
Aderezo refrescante SOYALAC: Mezclar todos los ingredientes y agregar a la ensalada.
1/4  taza de agua
1/2  cda de SOYALAC NATURAL
1/2 taza de mayonesa
1 diente de ajo triturado
2 cdas de perejil picado
2 cdas de cebollin picado
2 cditas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes:
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cdita de bicarbonato
1/4 cdita sal
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de puré de banano
1 taza de nueces
1 taza de coco deshidratado
1 1/2 cdita de vainilla
2 tazas de pina en trocitos pequeños
Cerezas maraschino escurridas
1 taza de queso crema
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cdas de jugo de pina reservado
Mezclar la harina, azúcar, bicarbonato y sal. En el tazón de la batidora poner el aceite vegetal, huevos y banano. Incorporar los ingredientes secos y agregar la vainilla, la pina y las cerezas maraschino en trocitos. Verter la mezcla en un molde de 25 cm de diámetro estilo chimenea y precalentar el horno a 350F y hornear por 50 minutos. Dejar enfriar completamente.
Para el lustre cremar el queso con el azúcar y verter el jugo de pina. Poner el lustre como chorreado y decorar con lo siguiente:

Decoraciones:
Salsa de chocolate
Chocolate en colochos
Nueces picadas.

Relleno de Manzana y Cranberries:
6 manzanas grandes verdes peladas y cortadas en gajos
3/4  tazas de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno
1/3 taza de harina
1 barra de margarina NUMAR
1 taza de cranberries secas
2 cdas de whiskey
1 cdita de vainilla
1/2 taza de almendras fileteadas
Mezclar las manzanas con la harina y el azúcar.
Derretir la margarina NUMAR junto con los azucares y agregar las manzanas, cocinar por 10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Agregar los cranberries, almendras y whiskey cocinar un poco mas y apartar del calor. Dejar enfriar un poco e incorporar la harina.

Concha para el pastel:
1 1/2  barra de margarina NUMAR
1/2 taza de queso crema
1/4 taza de azúcar en polvo
1/4 cdita de sal
2 1/2 taza de harina
1 huevo batido con 1 cda de agua para barnizar
1/4 taza de azúcar granulada para rociar encima

Capa de chocolate:
1 taza de chocolate picado
1/2 taza de chocolate blanco picado (puede teñir de colores) poner en una manga.
Derretir el chocolate . Engrasar un molde de 23 cm de diámetro con manteca y colocar un circulo de acetato, Hacer figuras con el chocolate blanco o de colores y extender el chocolate. Llevar al congelador para solidificar.

Disco de suspiro:
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar refinado
1/4 cdita de crémor tártaro
1/8 cdita de sal
Batir a punto de nieve las claras y agregar demás ingredientes. Forrar un molde de 23 cm de aluminio engrasado con manteca y ponga un circulo de papel parchment. Coloque la mezcla en el molde y precalentar el horno a 225F y hornee por una hora. Apague el horno y deje allí por otra hora.

Mousse de Dulce de leche:
750 gramos de dulce de leche o 2 1/2 tazas
2 tazas de crema chantilly batida
1/2 cda de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1/2 taza de nueces tostadas
Hidratar la gelatina en el agua y llevar al microondas por 30 segundos. Dejar refrescar.

Combinar el dulce de leche con la crema batida e incorporar la gelatina. Luego añadir las nueces. Verter el mousse sobre el disco de chocolate y colocar encima el disco de suspiro. Llevar al refrigerador. Al día siguiente desmoldar y quitar el acetato. Decorar con dulce de leche y decoraciones en chocolate.

Palomitas acarameladas
8 tazas de palomitas de maíz 1 taza de azúcar 1 barra de margarina NUMAR 1 ¼ tazas de leche condensada En una olla poner el azúcar y esperar a que se derrita y tome color caramelo, agregar la margarina NUMAR, mezclar hasta que derrita la margarina NUMAR y luego verter la leche condensada. Combinar muy bien apartar del calor e incorporar las palomitas. Formar bolitas y acomodar en capsulas, poner en una lata para regalar.

Barritas de coco y chocolate
2 tazas de galleta molida dulce 1 barra de margarina NUMAR 1/4 taza de azúcar 2 tazas de coco deshidratado 1 1/4 tazas de leche condensada 1/2 taza de nueces 3/4 taza de chocolate picado 1/2 taza de rice krispies Combinar las galletas molidas con la margarina NUMAR y el azúcar. Poner en un molde de 11 x 7 pulgadas. Precalentar el horno a 350F y hornear por 10 minutos. Por aparte combinar el coco con la leche condensada y las nueces y poner encima de la galleta. Volver a hornear por 15 minutos. Luego derretir el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos y mezclar con el rice krispies. Poner encima de la mezcla del coco. Enfriar y cortar en barritas. Poner en capsulas de papel y arreglar en una lata o cajita para regalar.

RECETA DE GALLETAS EN FRASCO
1/2 taza de azúcar 1/2 taza de avena 1/2 taza de chocolate recubierto de colores M and M's 1/2 taza de azúcar morena 1 1/4 taza de harina 1/2 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de sal 1/2 taza de rice krispies 1/2 taza de chispas de chocolate Poner todos estos ingredientes en un frasco de vidrio en orden y tapar. Decorar. En la etiqueta poner las siguientes instrucciones: Derretir una barra de margarina NUMAR y adicionar los ingredientes del frasco. Incorporar un huevo. Formar una masa y poner bolitas de la masa en una bandeja engrasada y hornear a 375F por 12 minutos. FELIZ NAVIDAD!!!

2 1/2 barras de margarina NUMAR
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/4 cdita de vainilla
4 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de sal
1/4 cdita de bicarbonato
Colorante rojo y verde
2 cdas de cocoa en polvo
Cremar la margarina con los azucares, luego incorporar los huevos y la vainilla. Combinar los ingredientes secos y adicionarlos a la mezcla anterior. Dividir la masa en 4 y colorear una parte verde, otra roja, otra blanca, y adicionar la cocoa a la parte de chocolate. Dar forma de cubo. Refrigerar en plástico autoadherible por 1 hora. Al salir estirar la masa verde y luego la roja, colocar una encima de otra y arrollar. Volver a refrigerar. Las otras dos masas cortar en palitos y armar un tablero uno encima de otro. Volver a refrigerar. Cortar las galletas y colocar en una bandeja sin engrasar. Precalentar el horno a 375F y hornear por 11 minutos.

Bolitas de nieve con Chocolate
1 1/2 barra de margarina NUMAR
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 cdita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de chispas de chocolate
Azúcar en polvo cantidad necesaria para espolvorear

Sirope simple para las frutas:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Ralladura de un limón
2 cdas de jugo de limón
Hervir los ingredientes y adicionar las frutas.

Para el queque de frutas:
500 gramos de frutas como pasas, arándanos o cranberries, cerezas, albaricoques y pina (1/2 taza de cada una)
2 barras de margarina NUMAR
1 1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de mazapán
4 huevos
1/2 taza de licor de naranja
2 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
1/8 cdita de sal
1/2 cdita de canela
1/8 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de clavo de olor

Mezcla de nueces tostadas:
1/2 taza de almendras fileteadas
1/2 taza de pecanas
1/2 taza de nueces
1/4 taza de whiskey

Poner las frutas en el sirope simple y dejar reposar por unos 20 minutos. Escurra y reserve el liquido.
Poner la margarina NUMAR en la Batidora junto con el azúcar, mazapán y cremar. Al cambiar de color agregar uno a uno los huevos. Raspar el tazón para combinar bien los ingredientes. Agregue el licor de naranja. Cernir los ingredientes secos y agregue a la mezcla anterior poco a poco. Luego incorpore las frutas tibias y las nueces tostadas. Verter el batido en un molde de chimenea de 26 cm de diámetro y precalentar el horno a 325F y hornear por 45 a 50 minutos. Enfriar el queque. Combinar el sirope simple reservado con el whiskey y barnizar el queque hasta que quede humedecido poco a poco por 3 dias.

Servir  con la siguiente salsa de whiskey:
3 tazas de crema dulce
1/2 taza de whiskey
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de fécula de maíz
Poner en una olla 2 3/4 tazas de crema dulce junto con el azúcar. Disolver la fécula de maíz en el 1/4 taza de crema restante y espese la crema. Incorporar el whiskey. Servir caliente y disfrute de una linda navidad!

Sirope simple para las frutas:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Ralladura de un limón
2 cdas de jugo de limón
Hervir los ingredientes y adicionar las frutas.

Para el queque de frutas:
500 gramos de frutas como pasas, arándanos o cranberries, cerezas, albaricoques y pina (1/2 taza de cada una)
2 barras de margarina NUMAR
1 1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de mazapán
4 huevos
1/2 taza de licor de naranja
2 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
1/8 cdita de sal
1/2 cdita de canela
1/8 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de clavo de olor

Mezcla de nueces tostadas:
1/2 taza de almendras fileteadas
1/2 taza de pecanas
1/2 taza de nueces
1/4 taza de whiskey

Poner las frutas en el sirope simple y dejar reposar por unos 20 minutos. Escurra y reserve el liquido.
Poner la margarina NUMAR en la Batidora junto con el azúcar, mazapán y cremar. Al cambiar de color agregar uno a uno los huevos. Raspar el tazón para combinar bien los ingredientes. Agregue el licor de naranja. Cernir los ingredientes secos y agregue a la mezcla anterior poco a poco. Luego incorpore las frutas tibias y las nueces tostadas. Verter el batido en un molde de chimenea de 26 cm de diámetro y precalentar el horno a 325F y hornear por 45 a 50 minutos. Enfriar el queque. Combinar el sirope simple reservado con el whiskey y barnizar el queque hasta que quede humedecido poco a poco por 3 dias.

Servir  con la siguiente salsa de whiskey:
3 tazas de crema dulce
1/2 taza de whiskey
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de fécula de maíz
Poner en una olla 2 3/4 tazas de crema dulce junto con el azúcar. Disolver la fécula de maíz en el 1/4 taza de crema restante y espese la crema. Incorporar el whiskey. Servir caliente y disfrute de una linda navidad!

Ingredientes:
3 cdas de aceite
2 cdas de margarina NUMAR 1 taza de cebolla picada
1/2 taza de tocineta picada
1/2 taza de chile dulce verde picado
1 zanahoria picada fina
1 taza de apio picado
1 taza de hongos cremini tajadeados
1 taza de petit pois congelados
3 tazas de arroz precocido
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
2 cditas de sal Sofreir en el aceite y la margarina NUMAR la cebolla,la tocineta, el chile dulce, la zanahoria y el apio. Luego incorporar los hongos y las petit pois.

Agregar el arroz y sofreír un poco hasta tostar, luego agregar el caldo y el vino blanco. Agregue la sal. Crema de alcachofa: 2 cdas de aceite 2 cdas de margarina NUMAR 2 cdas de harina 1/2 taza de cebolla procesada 1 taza de leche 1 taza de crema dulce 1/2 taza de queso parmesano 1/2 taza de queso crema 1 lata de alcachofas picadas 1 taza de aceitunas rellenas de chile morrón 1/2 taza de chile morrón picado 1 taza de almendras tostadas Calentar el aceite junto con la margarina NUMAR, sofreír la cebolla procesada, agregar la harina, y cocinar muy bien.

Luego verter la leche y la crema, cocinar hasta espesar. Incorporar el queso parmesano y el queso crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar las alcachofas, aceitunas y chiles morrones. Mezclar la crema con el arroz e incorporar las almendras tostadas. Servir caliente y acompañe con alguna carne ya sea roja o blanca. !

Ingredientes:
1 taza de queso Mascarpone:
MASCARPONE:
400 gr queso crema o 2 tazas
1/2   taza natilla
2 cdas crema dulce
Mezclar todos los ingredientes para agregarlos al sabayon.

1 1/2  taza de crema batida comercial
2/3 taza de azúcar
2 ½ tazas de café fuerte
32 Dedos de señora
Batir el queso mascarpone con 1/3 taza de  azúcar, agregue la crema batida comercial e incorpore el zabaglione de chocolate ya enfriado (receta a continuación).
Mantenga en refrigeración.
Aparte mezcle el café con el azúcar restante.
Moje los dedos de señora, uno a la vez y llene el molde con los dedos de señora, luego una capa del mascarpone con zabaglione, otra capa de dedos de señora y otra capa de mascarpone. Cubrir con plástico y refrigerar por lo menos 2 horas o dejar toda la noche reposar. Para servir rociar el tiramizú con Cocoa amarga para reposteria. Puede decorar con crema batida.

Zabaglione de chocolate:
1/2  taza de crema dulce
1 taza de chocloate No. 121 en trocitos o chispas de chocolate
1 taza de azúcar
1/3 taza de licor de su eleccion
8 yemas de huevo
1 cda de gelatina sin sabor hidratada en 1/4 taza de agua y llevar al microondas por 30 segundos.
Pizca de sal apartar del calor.

En una olla poner la crema dulce a calentar o en el microondas. Luego agregar las chispas de chocolate hasta que se derrita.
En el tazón de la batidora, agregar las yemas, azúcar  y batir hasta cambiar de color. Poner el tazón a baño Maria y continuar batiendo por unos 4 minutos hasta cocer un poco las yemas.
Verter el chocolate derretido con crema a las yemas hasta combinar muy bien. Agregar la gelatina. Combinar con el queso mascarpone y rellenar el tiramisú.

Ingredientes:
1 kg de pescado de su elección cortado en cubos
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
1 cda de jugo de limón
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de margarina NUMAR
Sazonar el pescado con sal y pimienta, agregue el  jugo de limón. Derrita la margarina NUMAR e incorpore la mostaza. Mezclar todo.
2 cdas de margarina NUMAR
2 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 cabito de sabor NUMAR de ajo y perejil
3 cdas de harina
1 1/2 de leche
1 1/2 taza de crema dulce
Sal, pimienta y nuez moscada cantidad necesaria
1 taza de hongos rebanados frescos sofritos en margarina
1 taza de zanahorias cortadas en cubos cocidas
1/2 taza de petit pois
Sal y pimienta cantidad necesaria
Calentar las grasas y sofreír la cebolla. Agregue el pescado condimentado y cocinelo junto con el cabito de sabor NUMAR ajo y perejil. Incorpore los hongos y la zanahoria. Al estar todo bien cocinado agregue la crema dulce. Cocine por unos 5 minutos. Mezcle la harina con la leche y agréguelo al pescado. Mover hasta espesar y sazonar con sal, pimienta. Poner en el molde refractario y encima poner el puré de papa. Llevar al horno a 400F en broil hasta dorar. Servir caliente.
Puré de papa:

Ingredientes:
Para el arrollado:
1/4 taza de agua
1 cda de SOYALAC NATURAL o SOYALAC VAINILLA
2 cdas de margarina NUMAR derretida
4 huevos
1 tazas de azúcar
1/2  taza de harina
1/4 taza de cocoa amarga para repostería
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1 cdita de vainilla
Calentar el agua y disolver el Soyalac. Incorporar la margarina derretida. En el tazón de la batidora poner los huevos y batir con el globo incorporando el azúcar poco a poco y triplique su volumen. Cernir los ingredientes secos sobre el mismo tazón donde se baten los huevos e ir incorporando lentamente. Agregue la vainilla.     
Engrasar una bandeja de 17 x 11 pulgadas y poner papel parchement, volver a engrasar ligeramente. Verter encima el batido del arrollado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 15 minutos. Esperar 2 minutos y volcar sobre una manta de cocina espolvoreada con azúcar. Arrollar y luego rellenar con lo siguiente:
1 lata de cerezas negras (reservar algunas cerezas para decoración)
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de licor de cereza o vino de cereza
2 cdas de fécula de maíz
2 tazas de crema whip and top
Verter en una olla la lata completa de cerezas y el almíbar, junto con el azúcar y agregar la fécula de maíz y mover hasta espesar. Incorporar el licor de cereza. Dejar enfriar.

Relleno:
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de caboto de sabor NUMAR de pollo
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1 rama de apio picada fina
2 tazas de jamón de pavo procesado
2 tazas de pan en cubitos
1/2 taza de arándanos o cranberries
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de crema dulce
1/4 taza de perejil picado fino
1 huevo
1/2 cdita de salvia seca
1/4 cdita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Calentar el aceite de oliva y cabito de sabor NUMAR de pollo y sofreír la cebolla, luego incorporar el ajo, apio y cocinar muy bien. Luego agregar el jamón procesado, los arándanos y las nueces. Remojar el pan con el vino blanco y la crema dulce y agregar el huevo y mezclar. Incorporar al sofrito anterior y cocinar muy bien. Sazonar con sal, pimienta, salvia y nuez moscada. Agregar el perejil picado. Dejar enfriar para rellenar la pechuga de pavo.

Pechuga de pavo:
1 pechuga de pavo de 1.500 gramos
1 cdita de sal
3/4 cdita de pimienta blanca
3 cdas de salsa inglesa especial para pollo lea and perrins
1 diente de ajo triturado
Relleno para pavo (receta anterior)
300 gramos de tocineta ahumada
1/2 taza de vino blanco
Estirar y majar la pechuga de pavo y sazonar con sal, pimienta blanca, poner la salsa inglesa y el ajo. Poner el relleno dentro de la pechuga y arrollar. Poner la tocineta arrollada por toda la pechuga y Amarrar con pabilo. Cuando este en el horno bañar de vez en cuando con el vino blanco.
Precalentar el horno a 350F y hornear por una hora hasta que el termómetro marque 180F internamente. Sacar dejar reposar y servir con la siguiente salsa:

Salsa de cranberries:
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de margarina NUMAR
1/2 taza de cebolla picada
2 cdas de harina
1 tazas de caldo de pollo bien sazonado
1 taza de crema dulce
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de cranberries o arándanos remojados en el vino blanco
1 cdita de jugo de limón
Calentar el aceite y la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, incorporar la harina hasta cocinar bien y agregar el caldo de pollo y la crema dulce e incorporar los arándanos remojados, junto con el jugo de limón. Mover hasta espesar. Servir caliente con la pechuga de pavo rellena. FELIZ NAVIDAD!!

Para la esponja:
2 huevos
200 gramos de leche condensada
2 cdas de levadura instantánea
1/4 taza de agua
1/2 cda de extracto de malta
1/4 taza de licor de naranja
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
3 cdas copetonas de harina
Poner en un tazón los huevos y la leche condensada. Disolver la levadura en el 1/4 taza de agua y dejar reposar un poco. Agregar la levadura a la mezcla de huevos y leche condensada. También adicionar a la mezcla el extracto de malta, licor, vainilla, ralladuras y harina. Mezclar muy bien y tapar con plástico auto adheridle y colocar en un ambiente cálido por 30 minutos.

Para La masa:
500 gramos de harina + extra para amasar
1 barra de margarina NUMAR + 2 cdas
2 tazas de frutas secas como higos, cerezas, pasas, fruta confitada, almendras, nueces, etc
Jalea de fruta cantidad necesaria de naranja
Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la espuma reposada, formar una masa y llevarlo al ambiente calido de nuevo hasta lograr el doble del volumen. Luego incorporar la margarina e integrar. Poner todas las frutas encima y formar una masa uniforme. Dividir la masa en dos y formar 2 bastones y dejar de nuevo en lugar cálido hasta aumentar de volumen.
Llevar al horno precalentado a 375F y hornear por 45 minutos.

1 lomo de cerdo de 2 kg
1 cdita de sal
3/4 cdita de pimienta
3 cdas de vinagre balsámico + 1/4 de taza
3/4 taza de cereza confitada
1/2  taza de vino tinto o oporto
3 hongos portobello
3 cdas de aceite de oliva + extra para el lomo
1 taza de cebolla picada
 6 dientes de ajo triturados
1 1/2 tazas de polvo de pan
1 huevo
1/3 taza de pecanas o nueces o almendras
Abrir el lomo de cerdo como una mariposa y cubrir con plástico para alimentos. Golpear con un mazo para aplanar un poco. Retirar el plástico y condimentar con sal, pimienta, 3 cdas de vinagre balsámico y 3 dientes de ajo triturados.
En un recipiente poner las cerezas a remojar en 1/2 taza de vino o oporto por 5 minutos. Escurrir las cerezas y reservar el vino.
Picar los hongos. Calentar un sartén y poner el aceite de oliva. Sofreír las cebollas y agregar los hongos y el resto de los ajos triturados. Mezclar el polvo de pan con el huevo y agregar a la mezcla anterior. Poner las pecanas, el resto del vinagre balsámico y las cerezas remojadas picadas. Rellenar el lomo con la mezcla anterior y arrollar. Amarrar con pabilo. Rociar con un poquito de aceite de oliva
Precalentar el horno a 350F y hornear por una hora hasta que el termómetro marque 160F. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Salsa de oporto y cerezas:
1/2 taza de oporto o vino tinto (Reservado de las cerezas)
1/2 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo triturado
1/2 taza de crema dulce
1/4 taza de cerezas picadas
Poner el oporto, vinagre balsámico, caldo de pollo y ajo en una olla y llevar a ebullición. Reducir a la mitad. Luego incorporar la crema dulce y las cerezas. Rinde una taza. Servir caliente con el lomo de cerdo.